切り干し大根の炒め煮

定番のお総菜、切り干し大根のレシピをご紹介します。
少し甘めの味付けです。

常備菜として冷蔵庫にあると何かと助かる一品ですが、たくさんつくりすぎると余って忘れてしまったりして・・・。

一緒に住むご家族が少ない方は、1袋の半分の量を目安につくってみてはいかがでしょうか。
簡単なので、料理の手間もありません。

作り置きもいいですが、余るのであれば多すぎない量をつくりましょう。

【材料】切り干し大根の炒め煮（つくりやすい分量）

切り干し大根（干）・・・25g～30g
小揚げ・・・1枚
にんじん・・・6cm
しいたけ・・・大きめ1個

油・・・大さじ1/2

だし汁・・・300ml

Ａ
　酒・・・大さじ1
　しょうゆ・・・大さじ2
　砂糖・・・大さじ1と1/2

【作り方】切り干し大根の炒め煮

切り干し大根をたっぷりの水につけて30分程度戻す。
小揚げは油抜きをして、3cmくらいの長さの短冊切りにする。
にんじんは太めのせん切りにする。
しいたけは、軸は手で裂き、カサは細切りにする。
戻した切り干し大根は、水分をしぼって、食べやすい大きさに切る。
鍋に油を熱し、切り干し大根と、2を入れて炒める。
全体に油がまわったらだし汁を加えて沸騰させる。
Aを加えて中火にし、切り干し大根がやわらかくなるまで煮る。
味を調えてできあがり。

【使用道具】切り干し大根の炒め煮

包丁、まな板
ザル、ボウル
大さじ、計量カップ
鍋
菜箸

【ポイント】切り干し大根の炒め煮

切り干し大根は産地やメーカーによってもかたさが違うので、戻し時間は商品のパッケージを参考にしてください。

やわらかめがお好きな場合は、だし汁を多めに加えて煮てもOKです。
その場合は、ある程度やわらかくなってから調味料を加えましょう。

【栄養】切り干し大根の炒め煮

切り干し大根はカルシウムを多く含む食材のひとつです。

カルシウムの吸収率をUPさせるため、たんぱく質、ビタミンDを一緒にとるようにするといいでしょう。

そこで、たんぱく質を含む油揚げやビタミンD（プロビタミンD）を含むしいたけを加えています。

切り干し大根のカルシウム×油揚げのたんぱく質とカルシウム×しいたけのビタミンＤでカルシウムの吸収率をアップさせましょう！

【1人分】　→　全量を4人分として
エネルギー：81Kcal
炭水化物：2.4ｇ
たんぱく質：2.4ｇ
脂質：2.9ｇ
食塩相当量：1.5ｇ

カルシウム：59mg

ちなみに・・・
食物繊維総量：2.3ｇ