2025-07-16 / 最終更新日時 : 2025-07-16 ryouribiyori 食材 全卵を泡立てる共立て法のコツ 卵白の泡立てのコツを以前、ご紹介しました。 そのときに、卵白の泡立ての邪魔をするもののひとつに油脂があるとお伝えしています。 でも全卵（卵白＋卵黄）は、卵黄の脂質が含まれているのに、泡立ちますよね？ ふわっと。 スポンジ […]
2025-07-10 / 最終更新日時 : 2025-07-10 ryouribiyori 今日も料理日和 天ぷらの衣の割合とさっくり温めるコツ ある日のお弁当、天丼弁当です！ 前の日につくった天ぷらの残りをご飯の上に乗せて、天丼弁当にしましたよ～！ 天ぷらの衣の割合 天ぷらの衣の材料は、薄力粉、卵、冷水です。 薄力粉は、揚げる具材の20％の重量を目安に用意しまし […]
2025-07-09 / 最終更新日時 : 2025-07-09 ryouribiyori 料理上手への道 献立を立てるときのヒントは「五」 毎日のお料理をする上で、お悩みとして多いのが、献立を何にするか？ メインのお料理は決まっているけど、他のおかずがなかなか決まらない。このお料理に何が合うのかわからない。 という質問を料理教室で受けることが多くあります。 […]
2025-07-05 / 最終更新日時 : 2025-07-05 ryouribiyori 調味料の特徴 グラニュー糖と上白糖の違い レシピに「砂糖」と書いてあると、何を使っていますか？ お菓子ならグラニュー糖、お料理なら上白糖を使っている方が多いでしょうか。 グラニュー糖は、サラサラとしていて光沢があり、結晶状となっていてさっぱりした甘味を持ちます。 […]
