しめ鯖と紫キャベツのサラダ
しめ鯖とキャベツを合わせてサラダにすると、お酒のアテにいいですね。
しめ鯖の甘くて酸っぱい感じが、紫キャベツに合うー。
紫キャベツがレッスンで使うとなぜかいつもあまる。。。
緑色と紫色の組み合わせが個人的に好きです。
【材料】しめ鯖と紫キャベツのサラダ（2人分）
しめ鯖・・・60g
紫キャベツ・・・150g（1/6個）
塩・・・少々
しょうが・・・1/2かけ
しめ鯖のつけ汁・・・大さじ1
米酢・・小さじ1
ゴマ油・・・大さじ1
青じそ・・・5枚
【作り方】 しめ鯖と紫キャベツのサラダ
- 紫キャベツを千切りにして、塩をして軽くもみ、水分をきる。
しょうがをすりおろす。
青じそは千切りにする。
しめ鯖は、5mm程度の厚さに切る。 - キャベツとしめ鯖をボウルに入れて、しょうが、しめ鯖のつけ汁、米酢、ゴマ油を加えて和える。
- 器に盛り付けて青じそを飾る。
【使用道具】 しめ鯖と紫キャベツのサラダ
包丁、まな板
大さじ、小さじ
ボウル、菜箸
【ポイント】 しめ鯖と紫キャベツのサラダ
青じそは飾りなので、あってもなくてもOKです。
しめ鯖の大きさは、少し大きめのほうが満足感がでます。
小さく切りすぎると、生臭さが勝ってしまう。。。
サバの生臭さが気になる場合は、しょうがのすりおろしを多めに入れましょう。
お刺身をサラダの具にすることで、野菜もたくさん食べることができます。
※今回のしめ鯖は自家製のものを使用しました。
市販されているしめ鯖をつかってもできますが、その場合、つけ汁の分は酢と砂糖としょうゆを３：１：１の割合で加えます。
【栄養】 しめ鯖と紫キャベツのサラダ
1人分
エネルギー：168Kcal
炭水化物：5.5ｇ
たんぱく質：5.7ｇ
脂質：13.4ｇ
食物繊維総量：1.5ｇ
食塩相当量：0.9ｇ
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参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
