新鮮なカレイが手に入ったら作りたい。 すりおろしたカブと一緒に煮るから、胃腸にも優しいおかずです。 【材料】カレイのかぶら煮（2人分） 真ガレイ（又はカレイなら何でも）切り身・・・2切れ カブ・・・150ｇ（中1個）生姜 […]

鮭に野菜とだしの味がしみるので美味しくてご飯がすすむお弁当です。 酸味のあるメインのおかずの相手はかぼちゃのチーズ和えです。 ご飯には、しそとゴマを混ぜましたよ。 左から時計回りに、しそとゴマの混ぜごはん、かぼちゃのチー […]

下味をつけた鶏もも肉に衣をつけて揚げて、甘酢あんをかけたとってもめんどくさいお料理です。 工程がたくさんあって、すぐにできないし、途中で甘酢をつくらなくてもいいのでは？とすら思うけど、つくったら美味しいのです。がんばって […]

食品ロス？ 食品ロスとは、まだ食べることができるのにゴミとして捨てられてしまう食品のことをいいます。 食べものをムダにしていませんか？と聞かれるとなんて答えるでしょうか？ 日本では、１年間で６００万トンという、想像もつか […]

雪平鍋はアルミニウム、フライパンは鉄、土鍋は陶器など、その鍋を特徴づけるものが材質です。 アルミの鍋とステンレスの鍋って何が違うんでしょうか？ 鍋はその材質によって、向いているお料理が変わります。 つくりたい料理に適した […]

天ぷらの衣の材料は、薄力粉、卵、冷水の3つを主に使用します。 衣なので小麦粉を使うのはわかるのですが、どうして薄力粉なのでしょうか？強力粉ではだめなのでしょうか？ また、水は冷たくなくちゃダメなの？ どうして卵を入れるの […]

葉酸 葉酸は、ビタミンＢ群の一種で、ほうれん草の葉の抽出物から発見されたという逸話があります。 ヒトの体の中では、新しい赤血球をつくるために必要なほか、妊娠中のかたにとっては、胎児の発育にも重要なビタミンです。 葉酸の1 […]

子どものころは、あまり好きではなかったけれど 大人になるにつれ、好きになっていく食べものがあります。 ひじきもそのひとつ。 ええー、ひじきの煮物～ なんて思って育ってきましたが、好みが変わったからなのか？ その健康効果を […]

必須ミネラル（ヒトの体では作り出せない、食事から摂取する必要のあるミネラル）なのに、 食事摂取基準で示されていないものがあるのをご存知でしょうか？ 栄養素とは？ 三大栄養素といえば、たんぱく質、脂質、炭水化物。 これらは […]

だしをとったあとの昆布とかつおはどうしていますか？ 捨てるのはもったいないので、昆布は冷凍してまとまったら佃煮にすることもありましたが、料理教室でだしのとり方をレッスンしていると、大量に出てきてしまいます。 なので、だし […]