2024-04-30 / 最終更新日時 : 2024-04-30 ryouribiyori 食材 木綿豆腐と絹ごし豆腐の違い お豆腐は、 エネルギーが少ない低カロリー食品 大豆が原料になっているので、女性に嬉しい大豆イソフラボンをとることができる 淡白な味なので幅広い料理に使える などなど、いいことたくさんの食品です。 煮ても、揚げても、焼いて […]
2024-04-16 / 最終更新日時 : 2024-04-16 ryouribiyori 食材 寒天の特徴 寒天は海藻が原料なので、カロリーがなくて、食物繊維が豊富でヘルシーなイメージがありますね。 最近では、健康食品としても注目されていますし、食物繊維のおかげで整腸効果があり、様々な病気に対しての予防効果が期待されています。 […]
2024-04-08 / 最終更新日時 : 2024-04-08 ryouribiyori 食材 生卵の役割となめらかな茶碗蒸し たまご料理、たまごを使った料理やお菓子と言われて、何が思い浮かびますか? 卵焼き、卵かけご飯、茶碗蒸し、オムレツ、ゆで卵。 同じ卵でも料理によって、形や食感も全然かわってきます。 アイスクリームやマヨネーズ、スポンジケー […]
2024-04-04 / 最終更新日時 : 2024-04-04 ryouribiyori 食材 料理に役立つ牛乳の特徴 後編 多様な調理性を持つ牛乳。その特徴を知ることで、料理に幅広く使うことができます。 前編では、料理の色を白くする臭みを消すふわふわに泡立つをご紹介しました。 今回は後編です。 調理における牛乳の特徴 温めると膜ができる 牛乳 […]
2024-04-03 / 最終更新日時 : 2024-04-03 ryouribiyori 食材 料理に役立つ牛乳の特徴 前編 生乳は、牛乳やヨーグルト、チーズ、バター、生クリームなどの様々な乳製品の原料となります。 生乳を均質化し、殺菌すると牛乳。 生乳や牛乳に乳酸菌を加えて発酵させるとヨーグルト。 牛乳に乳酸菌を加えて酵素を加えて発酵させると […]
2024-04-02 / 最終更新日時 : 2024-04-02 ryouribiyori 食材 普通牛乳と低脂肪牛乳と濃厚牛乳 骨粗しょう症が心配だけどコレステロールが気になるから低脂肪乳を飲んでいる方、コクがある味が好きなので濃厚牛乳を選んでいる方など、牛乳はライフステージや好みによって選び方を変えられる飲みものだったりします。 低脂肪牛乳と濃 […]
2024-03-31 / 最終更新日時 : 2024-03-31 ryouribiyori 栄養事典 牛乳が苦手な理由と乳糖の量 「牛乳を飲むとお腹の調子が悪くなってしまう」、「大人になってから牛乳が苦手になった」という方がいらっしゃいます。 また、「昨日は大丈夫だったのに、今日は牛乳を飲んだらお腹が痛くなってしまった」とか、「温かくしてもダメ」と […]
2024-03-30 / 最終更新日時 : 2024-03-30 ryouribiyori 食材 牛乳と生乳の違い 牛乳や乳製品は、カルシウムを多く含んでおり、健康のために利用されている方も多い食品のひとつです。 また、乳製品といっても生クリームやチーズ、バターなどいろいろな種類があって楽しいですよね。 ところで、「生乳」という言葉を […]
2024-03-25 / 最終更新日時 : 2024-03-25 ryouribiyori 食材 生クリームと卵白 泡立つ理由 お菓子作りに欠かせない生クリームや卵。 この2つの共通点は、ズバリ「泡立て」ですね。 しかし、生クリームと卵白が泡立つしくみは全然違ったりするのです。 「泡立て=空気を取り込む」という結果は共通しています。 生クリームの […]
2024-03-24 / 最終更新日時 : 2024-03-24 ryouribiyori 食材 食材イロイロ~海藻類~ ひじき編 子どものころは、あまり好きではなかったけれど 大人になるにつれ、好きになっていく食べものがあります。 ひじきもそのひとつ。 ええー、ひじきの煮物~ なんて思って育ってきましたが、好みが変わったからなのか? その健康効果を […]