バター 乳の中に含まれている乳脂肪（クリーム）を凝縮させて固めたもののこと。 溶かしバター バターを湯煎にかけて溶かした液体状のバターのこと。 スポンジ生地やシュー生地に使われる。 溶かしバターは3層に分かれており、一番 […]

100％ピュアなクリーム ケーキのデコレーションに欠かせない生クリームですが、スーパーにクリームを買いに行くと、動物性の生クリームと植物性クリームがあるのに気づきます。 価格がぜんぜん違うし、植物性の方が体にいいのかしら […]

料理レシピを読むポイント 初めての料理をつくるときは、レシピをよく読んでからつくりましょう。 一度もつくったことがない料理なのに、レシピを読みながらつくるのは失敗につながります。 レシピを読んで、ポイントを理解することが […]

鉄 鉄は、赤血球の血色素（ヘモグロビン）や筋肉にあるミオグロビンの構成成分になっていて、酸素をからだ全体に運ぶ役割があります。他にもいろいろな酵素を構成していて、エネルギーの代謝に大きく関わっています。 鉄は、ヒトの体内 […]

野菜中心のおかずを4品入れてみました。 1品にかける手間は少ないですが、おかずが4品あれば、目先が変わって満足できる。 左からこんにゃくピリ辛炒り、茄子とピーマンの甘味噌炒め、かぼちゃとクリームチーズの和え物、あさりの佃 […]

お米の炊き方に自信はありますか？今は無洗米やハイスペック炊飯器もあって、昔に比べると簡単においしいご飯が炊けるようになりました。 その一方で土鍋で炊いたり、ホウロウ鍋で炊くことも多いですねー。初心者さんもベテランさんも、 […]

1年中出回っているきのこ類ですが、秋になってくるときのこが食べたい気持ちになります。。。 石づきってどこ？きのこって洗うの？きのこが骨粗鬆症に効果があるってホント？など、当料理教室「料理日和」でご質問をいただく内容をまと […]

ゆでる・・・ お湯の中に入れて加熱する調理操作です。 適当にゆでていませんか！？ 時には適当でもいいんですが、基本を知っておくと料理はもっと楽しくなります。 ゆでる理由 そもそもゆでるのはナゼでしょうか？やわらかくするた […]

普段の料理に欠かせない「油」ですが、どんな油を選んで使っていますか？ 健康に良さそうなオリーブオイル？ 少し前に流行ったアマニ油？ バターは動物性だから健康に悪そう？ 油、油脂はいろいろな種類がありますが、植物性か動物性 […]

ゴムべらは使っていますか？ ゴムべらと言えば、お菓子作りのときに使う物と思われている方も少なくありません。 実は、煮物や炒め物の調理にも使える（耐熱性のもの）し、鍋やビンに残っているものをかき集めることができる優れもので […]