2024-03-31 / 最終更新日時 : 2024-03-31 ryouribiyori 栄養事典 牛乳が苦手な理由と乳糖の量 「牛乳を飲むとお腹の調子が悪くなってしまう」、「大人になってから牛乳が苦手になった」という方がいらっしゃいます。 また、「昨日は大丈夫だったのに、今日は牛乳を飲んだらお腹が痛くなってしまった」とか、「温かくしてもダメ」と […]
2024-03-30 / 最終更新日時 : 2024-03-30 ryouribiyori 食材 牛乳と生乳の違い 牛乳や乳製品は、カルシウムを多く含んでおり、健康のために利用されている方も多い食品のひとつです。 また、乳製品といっても生クリームやチーズ、バターなどいろいろな種類があって楽しいですよね。 ところで、「生乳」という言葉を […]
2024-03-29 / 最終更新日時 : 2024-03-29 ryouribiyori 料理上手への道 料理上手への道 出汁(だし)のとり方 基本のだしをとろう だしってどうやってとるの? と言う質問が結構あります。 お料理初心者の方だけではなく、主婦歴20年のベテランからも同様の質問を受けることがよくあります。 「本当の正しいだしのとり方」みたいなのを知らな […]
2024-03-28 / 最終更新日時 : 2024-03-28 ryouribiyori 料理上手への道 料理上手への道 味付け備忘録 和食編 この料理はどんな味?塩分はどのくらいの加減だっけ? がわかる、備忘録 塩分濃度 塩1=しょうゆ6=味噌8 糖分濃度 砂糖1=みりん3 基本味付け早わかり 豚肉しょうが焼き・・・塩分1.5% 鶏肉と野菜の煮物・・・塩分1. […]
2024-03-27 / 最終更新日時 : 2024-03-27 ryouribiyori レシピ だしをとったあとの昆布とかつおでつくる佃煮風 だしをとったあとの昆布とかつおはどうしていますか? 捨てるのはもったいないので、昆布は冷凍してまとまったら佃煮にすることもありましたが、料理教室でだしのとり方をレッスンしていると、大量に出てきてしまいます。 なので、だし […]
2024-03-26 / 最終更新日時 : 2024-03-26 ryouribiyori ビタミン編 栄養事典 ビタミン編 葉酸 葉酸 葉酸は、ビタミンB群の一種で、ほうれん草の葉の抽出物から発見されたという逸話があります。 ヒトの体の中では、新しい赤血球をつくるために必要なほか、妊娠中のかたにとっては、胎児の発育にも重要なビタミンです。 葉酸の1 […]
2024-03-25 / 最終更新日時 : 2024-03-25 ryouribiyori 食材 生クリームと卵白 泡立つ理由 お菓子作りに欠かせない生クリームや卵。 この2つの共通点は、ズバリ「泡立て」ですね。 しかし、生クリームと卵白が泡立つしくみは全然違ったりするのです。 「泡立て=空気を取り込む」という結果は共通しています。 生クリームの […]
2024-03-24 / 最終更新日時 : 2024-03-24 ryouribiyori 食材 食材イロイロ~海藻類~ ひじき編 子どものころは、あまり好きではなかったけれど 大人になるにつれ、好きになっていく食べものがあります。 ひじきもそのひとつ。 ええー、ひじきの煮物~ なんて思って育ってきましたが、好みが変わったからなのか? その健康効果を […]
2024-03-23 / 最終更新日時 : 2024-03-23 ryouribiyori レシピ 鶏もも肉のふわふわ唐揚げ甘酢あん 下味をつけた鶏もも肉に衣をつけて揚げて、甘酢あんをかけたとってもめんどくさいお料理です。 工程がたくさんあって、すぐにできないし、途中で甘酢をつくらなくてもいいのでは?とすら思うけど、つくったら美味しいのです。がんばって […]
2024-03-22 / 最終更新日時 : 2024-03-22 ryouribiyori ご飯もの 変わりビビンバ弁当 ご飯の上におかずをのっけるってスゴク楽! 前日の仕込みが役立つお弁当のご紹介です。 左から、紫キャベツのクミン和え、青菜のナムル風、しいたけのバルサミコソテー、ひき肉のカレー炒め、キャロットラペ、さつまいものねりごまサラ […]