手作りケチャップレッスンレポート２０２２

ケチャップは毎年仕込んで、1年間かけて食べるのが料理日和のお楽しみなんですが、出来がいいと、すぐに無くなってしまいます。

さて、今年はどうかなと思いながら、お客様と楽しくケチャップづくりをさせていただきました。

2022年に何回か行ったケチャップづくりのレッスンをご紹介します。

真っ赤に完熟した大きなトマト。こんなに赤くなるトマトを最近見たことがないですね！って最高の誉め言葉をもらって照れたトマトもさらに赤くなる！（ワケない。）

トマトは露地モノ、お盆が終わったあとの、完熟トマト、無農薬栽培のものを使用しています。

手作りトマトケチャップ2022

トマトケチャップの主な材料です

レシピは以前から変わらず。
2019年にもご紹介したとおり、材料は、トマトに玉ねぎやにんにく、しょうがなどの香味野菜の他、パプリカや各種ハーブ、スパイス、砂糖や塩です。

材料のハーブとスパイスをお酢につけて香りを移します

10種類程度を使用します。

酢にスパイス＆ハーブをひと晩つけます。

トマトをカットして鍋に入れ火にかけるところからスタート！

トマトの皮をつけたまま、煮ています。
湯むきするよりラクだと思うんです。（ラクだからやっているわけではないのですが。。）

火にかけていきますよ！鍋からはみ出しているトマト！カワイイ！

皮を取りながら煮ています。

野菜も細かく刻んで準備！

皮をとって煮ている途中のトマトの中に入れます。

さらに煮詰めていって、ムーランというこし器をつかって、トマトと野菜を漉していきます。

漉したトマトを鍋に入れてさらにさらに、煮ていきます。水分を蒸発させて煮詰めます。

調味料や残りの材料も入れて、さらにもっと煮詰めますよ～！
美味しくつくるのに時間がかかるー。たのしー－－。

さらに煮詰めて、完成に近づけます。

保存の瓶は、熱湯で一度殺菌してから使います。

できあがり

できた満足感と疲労が重なります。
もっとたくさんケチャップつくっていただいたのに、写真を撮影するのをすぐ忘れる。。

ご参加いただいたお客様、ありがとうございました。

手作りのケチャップを楽しんでいただけますように～！

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