2024-04-28 / 最終更新日時 : 2024-04-28 ryouribiyori 料理上手への道 献立作成の5つのステップと10個のチェックポイント 今日のごはんは何にしよう?毎日の悩みだったり、楽しみだったりします。 メインはお魚を焼くって決めたけど、副菜はどうしよう?この組み合わせはヘン??バランスとれてるのかな~と考えているとなんだかよくわからなくなります。 献 […]
2024-04-27 / 最終更新日時 : 2024-04-27 ryouribiyori 料理上手への道 バランス献立の考え方 毎日のごはんをつくるのは楽しい反面、忙しいと楽しくないことも。というか、毎日なのでたいへん。 一生懸命つくっても喜んでもらえなかったら、ココロが折れます。 栄養バランスを意識した献立作成のヒントにしてみていただけたらと思 […]
2024-04-21 / 最終更新日時 : 2024-04-21 ryouribiyori 料理上手への道 ほんの少し気楽になるお弁当づくりのコツその弐 明日のお弁当は何にしよう?この悩みが無くなればいいのに。。。 ほんの少し毎日のお弁当づくりを気楽にするためのヒントです。 「美味しいお弁当を食べてもらって午後からも頑張ってもらいたい」 という願いを叶えつつ、 つくる自分 […]
2024-04-12 / 最終更新日時 : 2024-04-12 ryouribiyori 料理上手への道 料理上手への道 乾物の戻し率 備忘録 乾物の戻し率を食品群別に表にしました。 穀類の戻し率 豆類の戻し率 野菜類、きのこ類の戻し率 海藻類の戻し率 魚介類の戻し率 本サイトにご訪問&記事をお読みくださり、ありがとうございます。 この記事では、料理日和がこれか […]
2024-04-11 / 最終更新日時 : 2024-04-11 ryouribiyori 料理上手への道 和え物を美味しくするコツ 3 美味しい和え物 4つの条件 和え物を美味しくするためには、 といった条件が整うことが大切です。 今回は適度な歯ごたえにするコツと色合いをきれいにするコツをお伝えします~。 適度な歯ごたえにするコツ 和えるタイミングを調整 […]
2024-04-09 / 最終更新日時 : 2024-04-09 ryouribiyori 料理上手への道 和え物を美味しくするコツ 1 和え物にもいろいろあります。 ごま和え、白和え、みぞれ和えなど、「和え」とつくお料理だけれはなく、酢の物もお酢と材料を和えますし、サラダもドレッシングと和えてつくりますね。 食卓には、主に野菜料理として登場することが多い […]
2024-04-07 / 最終更新日時 : 2024-04-07 ryouribiyori 料理上手への道 和え物を美味しくするコツ 2 和え物は野菜料理を食べる手段としてたくさんレパートリーがあると、バラエティーに富んだ食卓になりますし、メインが同じおかずでも、違った献立になって楽しいです。 美味しい和え物の条件は4つありました。 美味しい和え物 4つの […]
2024-04-05 / 最終更新日時 : 2024-04-05 ryouribiyori 料理上手への道 お鍋の材質 雪平鍋はアルミニウム、フライパンは鉄、土鍋は陶器など、その鍋を特徴づけるものが材質です。 アルミの鍋とステンレスの鍋って何が違うんでしょうか? 鍋はその材質によって、向いているお料理が変わります。 つくりたい料理に適した […]
2024-03-29 / 最終更新日時 : 2024-03-29 ryouribiyori 料理上手への道 料理上手への道 出汁(だし)のとり方 基本のだしをとろう だしってどうやってとるの? と言う質問が結構あります。 お料理初心者の方だけではなく、主婦歴20年のベテランからも同様の質問を受けることがよくあります。 「本当の正しいだしのとり方」みたいなのを知らな […]
2024-03-28 / 最終更新日時 : 2024-03-28 ryouribiyori 料理上手への道 料理上手への道 味付け備忘録 和食編 この料理はどんな味?塩分はどのくらいの加減だっけ? がわかる、備忘録 塩分濃度 塩1=しょうゆ6=味噌8 糖分濃度 砂糖1=みりん3 基本味付け早わかり 豚肉しょうが焼き・・・塩分1.5% 鶏肉と野菜の煮物・・・塩分1. […]