2023-07-31 / 最終更新日時 : 2023-07-31 ryouribiyori 食材 カレイとヒラメ カレイとヒラメを見分ける方法 カレイとヒラメはどちらも平らで形が似ています。 カレイとヒラメを見分けるコツは、腹を手前にしたときの目の位置。 皮が黒い方(背中)を上にして置き、腹を手前にします。 このとき、目が右について […]
2023-07-29 / 最終更新日時 : 2023-07-31 ryouribiyori 食材 アジ、イワシ、サバ、サンマ 鰺、鰯、鯖、秋刀魚。青背魚と呼ばれるお魚です。 お値段も比較的手頃で、スーパーにもどれかは並んでいることも多く、身近なお魚です。 しかも、DHAやEPAなど健康効果の高い成分が豊富で、積極的に食べたいお魚たちですね! そ […]
2023-06-14 / 最終更新日時 : 2023-06-15 ryouribiyori 料理上手への道 エビの背わたは取らなきゃダメ? エビの背わたはとらなきゃダメ? エビ!海老!えび!蝦!蛯!エビの天ぷら、エビフライ、エビチリ、エビピラフ、エビのお刺身、アメリケーヌソース、エビのうま味を感じる料理ってたくさんありますよね~。 スーパーに行くと、 殻がむ […]
2023-04-23 / 最終更新日時 : 2023-04-23 ryouribiyori 食材 食材イロイロ~魚介類~ ホッキ貝 ホッキ貝の旬 春先になるとスーパーの鮮魚コーナーには、いろいろな貝が並びます。ホタテ、アサリを始め、ひな祭りの時期には、ハマグリもみかけます。 ホッキ貝も春先によく見かける貝のひとつです。二枚貝で、バターナイフで貝から外 […]
2023-03-08 / 最終更新日時 : 2023-03-09 ryouribiyori 食材 食材イロイロ~魚介類~ サバ編 サバの種類 数十年前までは、塩サバのように味の付いていない生のサバ、サバまるまる一尾は、あまり北海道のスーパーで見かけることがありませんでした。青魚といえば、サンマが多かったですよね~。 最近では、冷凍技術の発達などにも […]
2022-12-04 / 最終更新日時 : 2022-12-04 ryouribiyori 食材 食材イロイロ~魚~ にしん にしんの旬 2月に入るとスーパーの鮮魚コーナーには、生のにしんが並びます。 にしんは、産卵場所や回遊範囲によって、系群に分かれます。北海道・サハリン系群は3月下旬~6月下旬、石狩湾系群は1月下旬~5月上旬が産卵のため、北 […]
2020-06-21 / 最終更新日時 : 2020-06-19 ryouribiyori 食材 食材イロイロ~魚介類~ カレイ編 カレイの旬 カレイの旬はいつ? と思って、いろいろ本を見ると、 秋から冬って書いてあったり、冬から春って書いてあったり・・・・・。 いったいいつが旬なのでしょうか? カレイといっても、 マガレイ、マコガレイ、アサバカレイ […]