2023-06-30 / 最終更新日時 : 2023-07-01 ryouribiyori 調味料の特徴 採取場所別 塩の種類 料理教室をやっていると、 「塩は、何を選ぶといいんでしょうか?」や、「岩塩と海塩の違いは何ですか?」 という質問がとても多いです。 1997年(平成9年)に塩の専売制度が廃止されて、20年以上になります。それ以来、様々な […]
2023-06-29 / 最終更新日時 : 2023-06-29 ryouribiyori 調味料の特徴 塩の製造方法~煎熬(せんごう)編~ 塩の製造方法、今回は、煎熬(せんごう)編です。 煎熬(せんごう)とは、濃い塩水から塩を結晶化させる工程のことですが、 この結晶化させる方法にも、様々なやり方があり、それによって、塩の結晶の特徴(結晶の形)が違ってきます。 […]
2023-06-28 / 最終更新日時 : 2023-06-29 ryouribiyori 調味料の特徴 塩の製造方法~採鹹(さいかん)編~ 塩には、いろいろな種類がありその違いは、原料、採取場所、製造工程、製造法によって変わります。 海塩の製造方法の中でも、今回は「採鹹(さいかん)」についてご紹介します。 海塩の製造方法 海塩の製造工程をざっくり説明すると、 […]
2023-06-27 / 最終更新日時 : 2023-06-27 ryouribiyori レシピ パプリカのパテ おもてなしにも、おつまみにも、夏にぴったりなパプリカのパテをご紹介します。思ったより簡単にできて、喜ばれる一品です。 【材料】パプリカのパテ(つくりやすい分量) パプリカ・・・大1個 クリームチーズ(常温)・・・120g […]
2023-06-26 / 最終更新日時 : 2023-06-27 ryouribiyori レシピ かぼちゃのサブジ風 お弁当のおかずに、かぼちゃをよく使います。色も黄色で見映えもよいし、皮をむく手間もあまりないし、お弁当箱を埋めてくれるありがたい存在です。 サラダにしても良いし、フライにもなるし、煮ものは鉄板おかずですね。 でもなんか、 […]
2023-06-25 / 最終更新日時 : 2023-06-27 ryouribiyori レシピ ズッキーニのナムル 【材料】ズッキーニのナムル(1本分) ズッキーニ・・・1本(150g位)自然塩・・・小さじ1/2ごま油・・・小さじ1 炒りごま(あれば)・・・少々 【作り方】ズッキーニのナムル 【使用道具】ズッキーニのナムル 包丁、まな […]
2023-06-24 / 最終更新日時 : 2023-06-27 ryouribiyori 果物の特徴 プラムとプルーンとすもも 初夏から夏の終わりにかけて出回る、プルーンやプラム。 甘酸っぱくて、瑞々しさが美味しい果物です。 店頭で、「プラム」と表示してあるので、「ああ、これがプラム」かと思ったり、「プルーン」と表示があれば、「プルーン」なんだな […]
2023-06-23 / 最終更新日時 : 2023-06-23 ryouribiyori レシピ オクラととろろ だし醤油味 山芋をすりおろしたとろろとおくらを合わせた、酒のつまみにもなって、ご飯のおともにもなる。とろろ最強です。 やはりおろしたてが一番おいしかったりするんですよね。薄味にして、オクラのしゃきっと感も損ねずに料理します。オクラは […]
2023-06-22 / 最終更新日時 : 2023-06-23 ryouribiyori レシピ サバと生トマトのペンネ 夏はトマトの美味しい季節だから、 トマトの缶詰じゃなくて、生のトマトを使って食べたいパスタ。 簡単なので休日のランチにも。 【材料】サバと生トマトのペンネ(2人分) ペンネ・・・160g 生サバフィレ・・・2枚 塩・・・ […]
2023-06-21 / 最終更新日時 : 2023-06-23 ryouribiyori 調味料の特徴 砂糖の種類 砂糖は上白糖、グラニュー糖の他にも黒糖や粉砂糖などいろいろな種類があり、その種類によっても性格がかわります。知っていると使いやすくなる!いろいろなお砂糖をご紹介します。 砂糖の原料 主にサトウキビとビート(てん菜)を原料 […]