2024-04-27 / 最終更新日時 : 2024-04-27 ryouribiyori 料理上手への道 バランス献立の考え方 毎日のごはんをつくるのは楽しい反面、忙しいと楽しくないことも。というか、毎日なのでたいへん。 一生懸命つくっても喜んでもらえなかったら、ココロが折れます。 栄養バランスを意識した献立作成のヒントにしてみていただけたらと思 […]
2024-04-20 / 最終更新日時 : 2024-04-20 ryouribiyori ビタミン編 栄養事典 ビタミン編 ビタミンC ビタミンC ビタミンCは、ヒトの体内で、皮膚や細胞のコラーゲンを生成したり、抗酸化作用物質として、活性酸素を消去して細胞を保護するなどの働きがあります。 ビタミンCは、ヒトの体内でつくることができないため、野菜や果物など […]
2024-04-17 / 最終更新日時 : 2024-04-17 ryouribiyori ミネラル編 栄養事典 ミネラル編 ナトリウム 学校給食はバランスがいい!?でも実は・・・ 学校給食基準の改正 学校給食の栄養素の摂取量は、文部科学省が「学校給食摂取基準」として定められています。 2018年8月1日に、この「学校給食摂取基準」が改正されました。 この […]
2024-04-15 / 最終更新日時 : 2024-04-15 ryouribiyori ミネラル編 栄養事典 ミネラル編 ナトリウム② ナトリウム ナトリウムは、食塩(塩化ナトリウム)として摂取され、摂りすぎると高血圧やがんなどの病気につながるため、嫌われがちな栄養素です。しかし、細胞外液の浸透圧を維持するのに重要な役割があり、血液の循環に大きく関わって […]
2024-04-13 / 最終更新日時 : 2024-04-13 ryouribiyori 栄養事典 栄養素とはなんだ? 栄養素とは、栄養のために必要な物質(体の外から摂取される物質)のこと。 栄養素をバランスよくとることで、健康の維持、増進、病気の予防につながります。 いま、自分は健康だから大丈夫!と思っている方も、 なんか今日、ちょっと […]
2024-04-06 / 最終更新日時 : 2024-04-06 ryouribiyori ビタミン編 栄養事典 ビタミン編 ビタミンCと料理 ビタミンCはデリケート ビタミンCは水に溶けやすいし、熱にも弱い。そのまま保存しておいても減りやすい。 また、同じ野菜でも季節や葉(しかも外葉、中葉、内葉によっても違う)と茎によっても含まれている量が違うというとってもデ […]
2024-03-31 / 最終更新日時 : 2024-03-31 ryouribiyori 栄養事典 牛乳が苦手な理由と乳糖の量 「牛乳を飲むとお腹の調子が悪くなってしまう」、「大人になってから牛乳が苦手になった」という方がいらっしゃいます。 また、「昨日は大丈夫だったのに、今日は牛乳を飲んだらお腹が痛くなってしまった」とか、「温かくしてもダメ」と […]
2024-03-26 / 最終更新日時 : 2024-03-26 ryouribiyori ビタミン編 栄養事典 ビタミン編 葉酸 葉酸 葉酸は、ビタミンB群の一種で、ほうれん草の葉の抽出物から発見されたという逸話があります。 ヒトの体の中では、新しい赤血球をつくるために必要なほか、妊娠中のかたにとっては、胎児の発育にも重要なビタミンです。 葉酸の1 […]
2024-03-21 / 最終更新日時 : 2024-03-22 ryouribiyori ミネラル編 必須ミネラルでも食事摂取基準がない理由 必須ミネラル(ヒトの体では作り出せない、食事から摂取する必要のあるミネラル)なのに、 食事摂取基準で示されていないものがあるのをご存知でしょうか? 栄養素とは? 三大栄養素といえば、たんぱく質、脂質、炭水化物。 これらは […]
2024-03-20 / 最終更新日時 : 2024-03-20 ryouribiyori 栄養事典 脂肪酸の種類 脂肪(中性脂肪)は、グリセリンと脂肪酸によって構成されています。 脂肪には種類があって、その脂肪酸の種類により、脂肪の性質が変わります。 脂肪酸の種類 脂肪酸は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に大きく分かれます。 不飽和脂肪酸 […]