2023-07-31 / 最終更新日時 : 2023-07-31 ryouribiyori 食材 カレイとヒラメ カレイとヒラメを見分ける方法 カレイとヒラメはどちらも平らで形が似ています。 カレイとヒラメを見分けるコツは、腹を手前にしたときの目の位置。 皮が黒い方(背中)を上にして置き、腹を手前にします。 このとき、目が右について […]
2023-07-30 / 最終更新日時 : 2023-07-31 ryouribiyori 料理上手への道 献立を立てるときのヒントは「五」 毎日のお料理をする上で、お悩みとして多いのが、献立を何にするか? メインのお料理は決まっているけど、他のおかずがなかなか決まらない。このお料理に何が合うのかわからない。 という質問を料理教室で受けることが多くあります。 […]
2023-07-29 / 最終更新日時 : 2023-07-31 ryouribiyori 食材 アジ、イワシ、サバ、サンマ 鰺、鰯、鯖、秋刀魚。青背魚と呼ばれるお魚です。 お値段も比較的手頃で、スーパーにもどれかは並んでいることも多く、身近なお魚です。 しかも、DHAやEPAなど健康効果の高い成分が豊富で、積極的に食べたいお魚たちですね! そ […]
2023-07-28 / 最終更新日時 : 2023-07-31 ryouribiyori 今日も料理日和 料理日和で使用している調味料 お醤油 札幌市中央区大通の料理教室 料理日和では、 材料にこだわり、季節にこだわった家庭料理を中心にレッスンしています。 そんなこだわり材料の中でも、料理日和で使用しているお醤油をご紹介します。 再仕込みしょうゆ 原料には、丸大 […]
2023-07-27 / 最終更新日時 : 2023-07-31 ryouribiyori 料理上手への道 料理上手への道 煮魚の生臭さを何とかしたい! せっかく頑張って煮魚を作ったのに、なんだか生臭い・・・。美味しくないってことは無いけど、もっと美味しくつくりたい!ということ、ありますよね。 煮魚の生臭さを何とかする方法について考えてみます。 そもそも魚は新鮮か? 水揚 […]
2023-07-26 / 最終更新日時 : 2023-07-31 ryouribiyori サラダ 鶏モモ肉とレンズ豆のサラダ レンズ豆は、豆の中でも手軽に使えて、鉄分も豊富な嬉しい食材。でも、あまりなじみがないので、一度買ってもあまりやすい材料ですね~。 ミネストローネに入れたり、ポタージュのとろみにつかったりとスープにも使えたり、茹でてメイン […]
2023-07-25 / 最終更新日時 : 2023-07-31 ryouribiyori 今日も料理日和 料理日和で使用している調味料 塩 札幌市中央区大通の料理教室 料理日和では、 材料にこだわり、季節にこだわった家庭料理を中心にレッスンしています。 そんなこだわり材料の中でも、料理日和で使用している塩をご紹介します。 以前にもご紹介していましたが、ご質問 […]
2023-07-24 / 最終更新日時 : 2023-07-24 ryouribiyori レシピ メープルアーモンド風味の金平ごぼう 正確にいうと、辛くないので金平ではないのですが、甘みをメープルシロップでつけて、アーモンドの香ばしさをつけたごぼうの炒めもののご紹介です。日がたつと、ごぼうに味がしみて常備菜としてもオススメです。 メープルシロップを勢い […]
2023-07-23 / 最終更新日時 : 2023-07-24 ryouribiyori 調味料の特徴 グラニュー糖と上白糖の違い レシピに「砂糖」と書いてあると、何を使っていますか? お菓子ならグラニュー糖、お料理なら上白糖を使っている方が多いでしょうか。 グラニュー糖は、サラサラとしていて光沢があり、結晶状となっていてさっぱりした甘味を持ちます。 […]
2023-07-22 / 最終更新日時 : 2023-07-24 ryouribiyori 食材 重曹よりもベーキングパウダーが使いやすい理由 ケーキを膨らませたいときに、ベーキングパウダーを入れることがあります。 ベーキングパウダーの成分は、重曹(ガス発生剤)+助剤(酸性剤)+遮断剤(コーンスターチ)でした。 そうなんです!ベーキングパウダーには、重曹(炭酸水 […]