2023-09-28 / 最終更新日時 : 2023-09-28 ryouribiyori 料理上手への道 上手にゆでたら料理は美味しい ゆでる・・・ お湯の中に入れて加熱する調理操作です。 適当にゆでていませんか!? 時には適当でもいいんですが、基本を知っておくと料理はもっと楽しくなります。 ゆでる理由 そもそもゆでるのはナゼでしょうか?やわらかくするた […]
2023-09-26 / 最終更新日時 : 2023-09-26 ryouribiyori 食材 バターと名前がつくものイロイロ バター 乳の中に含まれている乳脂肪(クリーム)を凝縮させて固めたもののこと。 溶かしバター バターを湯煎にかけて溶かした液体状のバターのこと。 スポンジ生地やシュー生地に使われる。 溶かしバターは3層に分かれており、一番 […]
2023-09-24 / 最終更新日時 : 2023-09-24 ryouribiyori 食材 ふわふわをありがとう。ベーキングパウダー パウンドケーキやマドレーヌ、スコーンなどお菓子作りの材料によくある「ベーキングパウダー」。 ベーキングパウダーのおかげで、お菓子はふっくらと膨らみ、お菓子にそれぞれの食感を与えてくれます。 ベーキングパウダーとは、いった […]
2023-09-22 / 最終更新日時 : 2023-09-22 ryouribiyori ご飯もの おにぎり3種 梅しそ、とりそぼろ、ツナカレー おむすびにしても良し。味付きご飯としてそのままお弁当に詰めても美味しい。 3種類の変わりご飯をご紹介します。 すごく簡単なので忙しい朝、なんか白いご飯じゃさみしい~というときにどうぞ! 左から、ツナカレー、梅しそ、とりそ […]
2023-09-21 / 最終更新日時 : 2023-09-21 ryouribiyori 食材 豆腐の水切りの仕方、余った豆腐の保存法 ところで、豆腐って洗うんでしたっけ? 水切りってどんな料理にも必要なの? そもそもどうやってやればいいんだっけー。ん?適当にやったら料理中に煮くずれちゃったよ? というときのために確認しておきたい豆腐の扱い方をご紹介しま […]
2023-09-18 / 最終更新日時 : 2023-09-18 ryouribiyori レシピ ほうれん草入り卵焼きの和弁当 卵焼きの真ん中にほうれん草が入っていると、ちょっと見栄えしませんか? 切り干し大根やひじきの煮物は前日の作り置きを詰めるので、忙しい朝に楽できるお弁当です。ほうれん草はさっとゆでて、お醤油の味をつけておいたものを巻くのが […]
2023-09-17 / 最終更新日時 : 2023-09-17 ryouribiyori レシピ いろいろ野菜おかずのお弁当 野菜中心のおかずを4品入れてみました。 1品にかける手間は少ないですが、おかずが4品あれば、目先が変わって満足できる。 左からこんにゃくピリ辛炒り、茄子とピーマンの甘味噌炒め、かぼちゃとクリームチーズの和え物、あさりの佃 […]
2023-09-16 / 最終更新日時 : 2023-09-16 ryouribiyori レシピ いくらのしょうゆ漬け 北海道は秋鮭の季節!!!!! 自分でつくると味付けの調整ができて、しょっぱすぎずに食べられます。ごはんがススム。お正月用に冷凍保存しておこうと思ったら食べられて無くなってしまった~。 料理日和的いくらのしょうゆ漬けをご紹 […]
2023-09-02 / 最終更新日時 : 2023-09-02 ryouribiyori 料理上手への道 お米は何を基準に選んでいますか? 日本人の主食であるお米ですが、みなさんは何を基準に選び、食べていますか? お米の選び方のヒントをご紹介します。 ジャポニカ米とインディカ米 お米の品種はジャポニカ米(短粒型)とインディカ米(長粒種)に分けられますが、普段 […]
2023-09-01 / 最終更新日時 : 2023-09-02 ryouribiyori 料理上手への道 おいしいご飯の炊き方 お米の炊き方に自信はありますか?今は無洗米やハイスペック炊飯器もあって、昔に比べると簡単においしいご飯が炊けるようになりました。 その一方で土鍋で炊いたり、ホウロウ鍋で炊くことも多いですねー。初心者さんもベテランさんも、 […]