こんにゃくは、おでんの具にに入れてもいいし、肉や野菜と一緒に炒めてもボリュームがでて、何よりエネルギーが少ないのがとても嬉しい食材です。 こんにゃくは何からつくられるかご存知でしょうか？ どうして、白と黒があるのでしょう […]

ところで、豆腐って洗うんでしたっけ？ 水切りってどんな料理にも必要なの？ そもそもどうやってやればいいんだっけー。ん？適当にやったら料理中に煮くずれちゃったよ？ というときのために確認しておきたい豆腐の扱い方をご紹介しま […]

お酢は、料理に酸っぱい味、「酸味」をつけてくれます。 スーパーには、穀物酢、米酢、果実酢、フルーツビネガーなど、日本産、外国産を問わず、様々なお酢が並んでいますね。 お酢の役割をみてみましょう！ たんぱく質を固める 魚や […]

卵の上下はどっち？ 正面から見る卵はだ円形をしています。 一方は丸く、一方は少しとんがっていますよね。 さて、この卵、冷蔵庫のドアポケットにある、卵を収納する場所に置くときですが、どちらを上にして置いていますか？ とんが […]

玉子サラダ、ニシソワーズ、卵サンド、カレーのトッピング、煮卵などなど、卵を茹でてから殻をむいて使う料理って結構たくさんあります。週に1回は卵の殻をむいているかも！？ 上手でストレスが少なくゆで卵をつくるヒントをご紹介しま […]

にしんの旬 2月に入るとスーパーの鮮魚コーナーには、生のにしんが並びます。 にしんは、産卵場所や回遊範囲によって、系群に分かれます。北海道・サハリン系群は3月下旬～6月下旬、石狩湾系群は1月下旬～5月上旬が産卵のため、北 […]

レモンの旬 輸入のものであれば年中見かけますが、10月頃に緑色のレモンが出始めたかなと思ったら、11月後半になってから黄色い国産のレモンをよく見るようになり、3月頃までスーパーでよく見かけます。 旬の時期こそ国産のレモン […]

おせち料理に欠かせないお料理といえば・・・ 黒豆 伊達巻き 筑前煮 数の子 かまぼこ などなどありますが、栗きんとん！さつまいもでつくる栗きんとんも欠かせません～。 では、栗きんとんをつくってみよう！と思い、レシピをみる […]

おせち料理の定番栗きんとん！ 栗100％のお菓子として食べる上品な栗きんとんもいいですが、おせち料理に入っている栗きんとんは、さつまいもがイイです！ ところで さつまいもも、いろいろな種類を見かけますね。 金時、紅あずま […]