全卵と卵白、泡立てやすいのはどちらでしょうか？ お菓子作りを経験したことがある人はご存じの通り、絶対に卵白ですよね！ 卵白を泡立てる 卵白をボウルに入れて、泡立て器で泡立てると、大きめの気泡ができてきます。 さらに空気を […]

パウンドケーキやマドレーヌ、スコーンなどお菓子作りの材料によくある「ベーキングパウダー」。 ベーキングパウダーのおかげで、お菓子はふっくらと膨らみ、お菓子にそれぞれの食感を与えてくれます。 ベーキングパウダーとは、いった […]

バター 乳の中に含まれている乳脂肪（クリーム）を凝縮させて固めたもののこと。 溶かしバター バターを湯煎にかけて溶かした液体状のバターのこと。 スポンジ生地やシュー生地に使われる。 溶かしバターは3層に分かれており、一番 […]

100％ピュアなクリーム ケーキのデコレーションに欠かせない生クリームですが、スーパーにクリームを買いに行くと、動物性の生クリームと植物性クリームがあるのに気づきます。 価格がぜんぜん違うし、植物性の方が体にいいのかしら […]

汁ものや麻婆豆腐に、うまくとろみをつけるコツはなんですか？ 料理教室で料理教室で、よくお伺いするご質問の一つです。 そして、皆様のお悩みは、 ダマになってしまい、上手くとろみがつかない。 入れすぎて、かたくなる、デンプン […]

北海道は昆布の主産地で、国内消費の9割以上をまかなっています。 採れる場所によって、香り、味、形、厚さなどが異なり、出汁の色合いや味にも違いがあります。 一口に「昆布」といっても、種類によってこんなに違いがあるなんて！ […]

こんにゃくは、おでんの具にに入れてもいいし、肉や野菜と一緒に炒めてもボリュームがでて、何よりエネルギーが少ないのがとても嬉しい食材です。 こんにゃくは何からつくられるかご存知でしょうか？ どうして、白と黒があるのでしょう […]

ところで、豆腐って洗うんでしたっけ？ 水切りってどんな料理にも必要なの？ そもそもどうやってやればいいんだっけー。ん？適当にやったら料理中に煮くずれちゃったよ？ というときのために確認しておきたい豆腐の扱い方をご紹介しま […]

卵の上下はどっち？ 正面から見る卵はだ円形をしています。 一方は丸く、一方は少しとんがっていますよね。 さて、この卵、冷蔵庫のドアポケットにある、卵を収納する場所に置くときですが、どちらを上にして置いていますか？ とんが […]

玉子サラダ、ニシソワーズ、卵サンド、カレーのトッピング、煮卵などなど、卵を茹でてから殻をむいて使う料理って結構たくさんあります。週に1回は卵の殻をむいているかも！？ 上手でストレスが少なくゆで卵をつくるヒントをご紹介しま […]