サバの種類 数十年前までは、塩サバのように味の付いていない生のサバ、サバまるまる一尾は、あまり北海道のスーパーで見かけることがありませんでした。青魚といえば、サンマが多かったですよね～。 最近では、冷凍技術の発達などにも […]

とにかく野菜をたくさん食べたい。新鮮な生野菜を食べたい。そんなとき、ありますよね？ たくさんつくって、ひとりでむしゃむしゃ食べたり、みんなでシェアしてむしゃむしゃ食べたり、とにかくむしゃむしゃ野菜を食べたいときにオススメ […]

ピーマンとパプリカ、いったいどういう関係なのでしょうか？ 仲間？兄弟？それとも親子？ ピーマンというと、緑色をしていて、青臭く、やや苦めの味がして、果肉が厚くないものが主流かと思います。 一方、パプリカは、赤や黄色、オレ […]

健康のために野菜を食べることが推奨されていますし、既に野菜には、健康、ヘルシーなイメージがあります。 厚生労働省から発表されている野菜摂取の目標量は、1日に350gです。 そのうち、緑黄色野菜は120g程度の摂取を勧めら […]

唐揚げ、コロッケ、フライに天ぷら。揚げ物料理はいろいろありますね。 それぞれ素材や衣は違っても上手につくるのには、共通したコツがあります。 それは、揚げ油との付き合い方・・・！ 揚げ油の温度計がなくても、温度の見極め方を […]

骨粗鬆症とは？ 骨粗鬆症とは、骨の量が減って骨が弱くなり、骨折しやすくなる病気です。 高齢になってから、特に足や腰を骨折してしまうと、寝たきりになり、そのせいで認知症を引き起こしてしまうともいわれており、注意が必要です。 […]

札幌市中央区大通の料理教室　料理日和では、 材料にこだわり、季節にこだわった家庭料理を中心にレッスンしています。 そんなこだわり材料の中でも、料理日和で使用している、塩をご紹介します。 作り込まないシンプルなお料理は、調 […]

日本人の食卓には欠かせないしょうゆ。 何にでも使える万能調味料です。 しょうゆの原材料と種類 しょうゆの原料は、大豆、小麦、塩が主なものです。 JAS規格では、原料の配合割合、発酵、熟成度合いによって種類が分かれています […]

調理学の教科書には、調味料の科学的な解説が載っていて、味付けとしての役割以外に、砂糖の保存性とか、酢の殺菌効果などが数ページにわたって解説されています。 しかし！同じ調味料「さしすせそ」の中でも、みその解説はたったの数行 […]

お客様から、お醤油を変えたらおいしくなった！みりんを変えたらいつもの自分の味と違って美味しかった！というご感想をいただきます。 改めて、調味料って大事なんだなーと思います。 たくさんご質問をいただくので、レッスンで使用し […]