スクランブルエッグのせ弁当

いろいろな味付けのおかずを詰めたお弁当です。

いろいろな味のおかずがあったら、お昼はちょっと嬉しい～。

このお弁当のコツは、コレをつくると決めたおかずを黙々とつくること。
皮をむいたり、細かく切ったりする作業はないので、難しくありませーん。

上から時計回り、ベーコン入りスクランブルエッグ、茄子のカレー炒め、レーズンとアーモンドが入ったマッシュかぼちゃ、ピーマンの粒マスタード和え、きのこのバルサミコ炒めです。

スクランブルエッグと茄子の下にはごはんが入っています。

【材料とつくりかた】スクランブルエッグのせ弁当

胚芽米ごはん・・・140g

【スクランブルエッグ】　２人分

【材料】
卵・・・2個
ベーコン・・・15g
油・・・少々

【つくりかた】

卵をときほぐす。
ベーコンは、太めの短冊切りにする。
フライパンに油を入れて熱し、ベーコンを軽くソテーする。
卵を入れて箸でかき混ぜる。

【茄子のカレー炒め】　→　つくりやすい分量

【材料】
長なす・・・1本
カレー粉・・・少々
しょうゆ・・・小さじ1/2
油・・・小さじ1

【つくりかた】

茄子を7～8ｍｍの輪切りにする。
フライパンに油を入れて熱し、茄子の両面を焼く。
しょうゆとカレー粉を入れて焼く。

【レーズンとアーモンドが入ったマッシュかぼちゃ】　2人分

【材料】
かぼちゃ・・・50g
レーズン・・・小さじ1
アーモンドスライス・・・小さじ1

【つくりかた】

かぼちゃを茹でて、マッシュする。
アーモンドスライスはから煎りする。
1のかぼちゃの中にレーズンを2のアーモンドを入れて混ぜ合わせる。

【ピーマンの粒マスタード和え】　つくりやすい分量

【材料】
ピーマン・・・1個
赤パプリカ・・・1/2個
粒マスタード・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・少々

【つくりかた】

ピーマンとパプリカは縦に5ｍｍ程度の幅に切り、さっと茹でる。
ボウルに粒マスタードとしょうゆを入れて混ぜ、1を入れて和える。

【きのこのバルサミコ炒め】　2人分

【材料】
マッシュルーム・・・3個
しいたけ・・・1個
玉ねぎ・・・20g
オリーブ油・・・小さじ1
バルサミコ酢・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ

【つくりかた】

マッシュルームとしいたけを3～４ｍｍの厚さに切る。
玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、1と２を炒める。
塩をして全体を混ぜたら、バルサミコ酢を加えて、水分を飛ばすようにソテーする。

【使用道具】スクランブルエッグのせ弁当

包丁、まな板
ザル、ボウル
小さじ
フライパン、鍋
菜箸、ゴムべら、しゃもじ

【ポイント】スクランブルエッグのせ弁当

つくる順番を考えながらつくると洗いものが少なくて済みます。

切りものは、きのこ、茄子、ピーマン、かぼちゃと野菜から切り、ベーコンを最後に切れば、途中で洗わずに済みます。

フライパンを使用するものは、
アーモンドスライス　→　スクランブルエッグ　→　茄子のカレー炒め　→　きのこのバルサミコ炒め

ひとつの調理が終わっても、フライパンを洗わずに、キッチンペーパーでふき取りましょう。

鍋を使用するものは、
ピーマン　→　かぼちゃ

かぼちゃはやわらかく茹でてマッシュするので、煮くずれるとザルや鍋が汚れやすいため、ピーマンから茹でます。

スクランブルエッグやマッシュかぼちゃは、塩味もその他の味付けもしていませんが、スクランブルエッグはベーコンの塩味、かぼちゃはレーズンの甘みとアーモンドの風味で美味しく食べられます。