鶏もも肉のふわふわ唐揚げ甘酢あん
下味をつけた鶏もも肉に衣をつけて揚げて、甘酢あんをかけたとってもめんどくさいお料理です。
工程がたくさんあって、すぐにできないし、途中で甘酢をつくらなくてもいいのでは？とすら思うけど、つくったら美味しいのです。
がんばってつくってよかったと思うんです。
料理をすることが好きなんです。
普段のから揚げに変化をつけたいなーと思ったときにつくります。
【材料】鶏もも肉のふわふわ唐揚げ甘酢あん（4人分）
鶏もも肉・・・280～300g（1枚）
A
しょうゆ・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1/2
すりおろししょうが・・・少々
れんこん・・・100g
ピーマン・・・1個
赤パプリカ・・・1/2個
揚げ油・・・適量
B
溶き卵・・・1個
水・・・60ml
小麦粉・・・大さじ4
C
砂糖・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
水・・・大さじ3
片栗粉・・・小さじ1
【作り方】 鶏もも肉のふわふわ唐揚げ甘酢あん
- 鶏もも肉は、余分な筋や脂肪を取り除き、1個30gくらいの大きさになるように切る（10等分にする。）
余分な水分をキッチンペーパーで拭いてビニール袋に入れて、Aを加えて漬ける。 - れんこんは、皮をむいて7～8mmのいちょう切り、ピーマンとパプリカは、一口大の乱切りにする。
- 鍋に油を入れて火にかけ、油の温度が160℃になったら2を入れて素揚げする。
ピーマンとパプリカは色が良くなったら取り出し、レンコンは3分程揚げて、とり出す。 - ボウルにBの材料を入れて箸で混ぜる。
1の鶏肉を入れて、衣をつける。 - 油の温度を180℃まで温めたら、4を入れて5分程度揚げ、油をよくきる。
- フライパンにCの材料を入れて火にかける。ゴムベラで絶えずかき混ぜる。
温まってきたら、鶏肉と野菜を加えてまんべんなくからめて、完成。
【使用道具】 鶏もも肉のふわふわ唐揚げ甘酢あん
包丁、まないた
ザル、ボウル
大さじ、小さじ、計量カップ
菜箸
キッチンペーパー
揚げ鍋、フライパン
揚げアミ、バット
【ポイント】 鶏もも肉のふわふわ唐揚げ甘酢あん
卵を加えた小麦粉の衣はふわふわに揚がりますが、片栗粉でもOKです。
【栄養】 鶏もも肉のふわふわ唐揚げ甘酢あん
肉と一緒に野菜が食べられる料理は、ありがたい！
【1人分】
エネルギー：382Kcal
炭水化物：14.2ｇ
たんぱく質：15.3ｇ
脂質：28.2ｇ
食塩相当量：1.1ｇ
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参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
