変わりビビンバ弁当

ご飯の上におかずをのっけるってスゴク楽！

前日の仕込みが役立つお弁当のご紹介です。

左から、紫キャベツのクミン和え、青菜のナムル風、しいたけのバルサミコソテー、ひき肉のカレー炒め、キャロットラペ、さつまいものねりごまサラダ

【材料】変わりビビンバ弁当

ごはん・・・適量

具材はそれぞれつくりやすい分量で用意し、好みの量を盛り付ける。

【ひき肉のカレー炒め】
鶏むねひき肉・・・100g
玉ねぎ・・・20g
塩・・・ひとつまみ
カレー粉・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ1/2

【キャロットラペ】
にんじん・・・1/2本
くるみ・・・５ｇ
塩・・・ひとつまみ
粒マスタード・・・小さじ1

【青菜のナムル風】
小松菜・・・100g（1/2束）
塩・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1/2

【さつまいものねりごまサラダ】
さつまいも・・・90g
練りごま・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ
オリーブオイル・・・小さじ1
タイム（乾）・・・小さじ1/2

【紫キャベツのクミン和え】
紫キャベツ・・・1/4個（300g）
塩・・・小さじ2
クミン（ホール）・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1/2

【しいたけのバルサミコソテー】
しいたけ・・・2個
バルサミコ酢・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
オリーブオイル・・・小さじ1/2

【作り方】変わりビビンバ弁当

【ひき肉のカレー炒め】

玉ねぎは、みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒める。
透き通ってきたらひき肉を加えて菜箸で炒める。塩とカレー粉を入れて全体を混ぜる。

【キャロットラペ】

にんじんはせん切りにする。くるみはフライパンでから煎りし、５mｍ角程度に砕く。
にんじんに塩をして5分くらいおき、水分が出たら軽くしぼる。
２に粒マスタードを加えて全体に混ぜ、くるみを加える。

【青菜のナムル風】

小松菜はさっと茹でて、水に取って冷まし、水分をよくしぼる。
ボウルに小松菜を入れて、塩とオリーブオイルを加えて和える。

【さつまいものサラダ】

さつまいもは、皮を付けたまま５ｍｍの拍子木切りにして、竹串が刺さる程度まで茹でる。
練りごま、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
茹でたさつまいもの水けをきって、２に加えて和える。
タイムを加えてさっと混ぜる。

【紫キャベツのクミン和え】

紫キャベツは、７～８ｍｍの幅に切りボウルに入れて、塩をして軽くかき混ぜ、10分程おく。
1のキャベツを軽く水で洗って、ザルにあけ、水けをよくしぼる。
クミンとオリーブオイルを加えて全体を混ぜる。

【しいたけのバルサミコソテー】

しいたけは、石づきをとって、傘を５ｍｍ幅に切り、軸は手で適当に裂く。
フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、しいたけを炒め、塩とバルサミコ酢で調味する。

【使用道具】変わりビビンバ弁当

包丁、まな板
大さじ、小さじ、はかり
鍋、フライパン
ザル、ボウル
菜箸

【ポイント】変わりビビンバ弁当

どのおかずも、メインの食材はひとつ（1種類）にして、調味料やスパイスやハーブなどを使っているのがポイントです。

お弁当づくりは、ひとつのおかずに複数の材料をつかってしまうと、朝は忙しいし、つくるのも疲れますが、切る、火を通すなどの作業がないハーブ、スパイス、調味料は味の変化があって食べたときの満足感が違います。
目先が変わるのも楽しいですね。

1回につくる材料が少ないため塩の加減は少々と記載していますが、
少々とは、親指と人差し指でつまむ量のことを指します。

調理中に、野菜が少ないかも？薄味がいいかもしれないと思ったら塩加減を少なくしてもOKです。

ビビンバという名前だけもらってしまい、なんとなく材料をせん切りにしてみましたよ～。