ナスとズッキーニのハーブマリネ
ナスとズッキーニを輪切りにして、玉ねぎとハーブを入れてマリネにしましたよ。
ナスは油との相性が抜群なので、惜しみなく。。。。
さっぱりと酸味ののある野菜料理は暑い夏にもぴったりですねー。
【材料】ナスとズッキーニのハーブマリネ（つくりやすい分量）
ナス・・・2本
ズッキーニ・・・1本
オリーブ油（ソテー用）・・・大さじ3
A
玉ねぎ・・・1/4個
タイム（生）・・・5枝
酢・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
【作り方】 ナスとズッキーニのハーブマリネ
- ナスとズッキーニは1～1.5㎝位の輪切りにする。
- 玉ねぎはみじん切りにし、タイムは葉を摘む。
Aの材料とよく混ぜ合わせる。 - フライパンに油（大さじ1）を入れて熱し、ズッキーニを焼き色がつくまで焼き、バットに入れる。
- 2のフライパンに油（大さじ2）を入れて熱し、ナスを入れて、焼き色がつくまで焼く。
ズッキーニと同様、バットに入れる。 - ２のマリネ液をズッキーニと茄子が入ったバットに入れて30分ほど漬けたら完成。
【使用道具】 ナスとズッキーニのハーブマリネ
包丁、まな板
フライパン
ボウル、バット
大さじ、箸
【ポイント】 ナスとズッキーニのハーブマリネ
ナスもズッキーニも中心がやわらかくなるまでよく焼きましょう。
途中で焦げそうになったら、火を弱くして、中までじっくり火を通します。
ハーブはバジルやローズマリーでも～。
【栄養】 ナスとズッキーニのハーブマリネ
油を多く使うので、エネルギーと脂質の量が高めです。
マリネ液を完全にすべて飲んだ場合の栄養量となっています。
〈1人分〉
エネルギー：143Kcal
炭水化物：4.9ｇ
たんぱく質：1.2ｇ
脂質：13.1ｇ
食塩相当量：1.8ｇ
食物繊維：0.8g
本サイトにご訪問＆記事をお読みくださり、ありがとうございます。
この記事では、料理日和がこれから料理を楽しみたい方、既に料理を楽しんでいる方のために、さらに料理が好きになり、楽しんでいただきたいと思い、食材や料理、栄養・健康などの情報を提供させていただいております。
料理日和とは、北海道札幌市にある料理教室です。
料理をするのが楽しくなり、家庭的で季節や行事にこだわってつくられる料理のレシピや食に関わる情報を提供しています。マンツーマンレッスンを中心に少人数制でレッスンをしていますので、初心者さんも安心してご参加いただけます。
若干、北海道目線で記しておりますので、一般的で無い食材や目安の分量なども存在するかもしれません。
今後ともお読みいただいたり、何かのお役に立てますと嬉しいです。
参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
