米茄子のミートグラタン

初夏～夏にかけて茄子の季節です！
ナスは1年中出回っていますが、この時期の茄子は肉厚でみずみずしくて嬉しくなります！！

丸茄子、水茄子、米茄子などいろいろあり、どれをどんなふうに食べようか迷いますねぇ。

【材料】米茄子のミートグラタン　（2人分）

米茄子・・・1個

オリーブ油・・・小さじ2

【ミートソース】
合いびき肉・・・100g
玉ねぎ・・・1/8個

ケチャップ・・・大さじ2
塩、こしょう・・・少々

オリーブ油・・・小さじ1

【ホワイトソース】
玉ねぎ・・・1/8個
バター・・・10g
薄力粉・・・大さじ1
牛乳・・・100ml

塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々

シュレッドチーズ・・・60g

【作り方】米茄子のミートグラタン

米茄子を縦半分に切る。
皮から7～8mmくらい内側に浅く包丁を入れて、切り目を入れる。
果肉をスプーンで取り出しやすいように、包丁で切り目を入れる。
皮を破かないように、スプーンで果肉をかき出す。
かき出した茄子は、粗くきざむ。
茄子の皮に、オリーブ油をそれぞれ小さじ1ずつ入れて、手でのばす。
180℃に熱したオーブンで20分焼く。
ミートソースをつくる。
ミートソース用の玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎを炒める。
ひき肉を加えて更に炒め、ひき肉の色が変わったら、２の茄子を加えて炒める。
茄子がやわらかくなったら、ケチャップを加えて塩、こしょうで調味する。
ホワイトソースをつくる。
玉ねぎは、繊維に逆らって薄くスライスする。
フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を加えて粉けがなくなるまで炒め、牛乳を加える。
塩、こしょうで調味し、くつくつと沸騰してきたら少し煮詰めて火を止める。
２の茄子の皮の中に、ミートソース、ホワイトソース、ミートソースの順に詰めて、シュレッドチーズをかける。
200℃のオーブンに入れて、15分～20分チーズに焼き目が付くまで焼く。

【使用道具】米茄子のミートグラタン

包丁、まな板
フライパン
オーブン、天板、クッキングペーパー
木べら、箸
ボウル、スプーン
大さじ、小さじ

【ポイント】米茄子のミートグラタン

茄子の皮も食べられます！かき出すときに少し果肉を残しておいたほうが、茄子が美味しく食べられます。
皮が少し硬いので、あらかじめ包丁で切ってから食卓に出すともいいかもしれません。

ホワイトソースもミートソースも汁っぽくならないように少し煮つめましょう。
ミートソースが多くできる場合があります。
全てを茄子の皮の中に入れず、余ってしまってもOKです。（ごはんにかけて食べても美味しい！！）

チーズはたっぷりが美味しいですが、お好みで～。