なすとピーマン、タコの入ったトマト煮
トマトの水煮缶を使ってつくる、簡単なトマト煮です。
タコは少し入っていますが、食べるというよりも「だし」としての役割を求めて、余っていたタコを入れましたよ。
【材料】なすとピーマン、タコの入ったトマト煮
なす・・・3本
ピーマン・・・2個
刺身用たこ足・・・50g
オリーブ油・・・大さじ1
カットトマト缶・・・1缶
ブラックオリーブ（種なし･酢漬け）・・・10個
塩・・・小さじ1/4
タイム（フレッシュ）・・・5本
【作り方】なすとピーマン、タコの入ったトマト煮
- なすはヘタをとり、1.5cm厚さの輪切りにする。
ピーマンは種とヘタをとって、大きめの一口大に切る。
タコは、４つに切る。 - 鍋に油を入れて熱し、なす、ピーマン、タコを入れて炒める。
- 全体に油がまわったら、トマト缶を汁ごと加えひと煮立ちさせ、塩、タイム、オリーブを加えて軽くかき混ぜ、フタをして20分程弱火で煮込む。
- 味見をして、薄いようであれば塩を加える。（パスタや他の料理と合わせるときに塩を加えてもOK。）
【使用道具】なすとピーマン、タコの入ったトマト煮
包丁、まな板
大さじ
ボウル
蓋付きの厚手鍋
お玉又はスプーン
【ポイント】なすとピーマン、タコの入ったトマト煮
弱火でゆっくり優しく煮ることで、トマトの酸味がやわらかくなりますので、焦げ付かないように煮込みましょう。
ピーマンは煮過ぎると、苦味が出てきてしまうので、大きめに切るのがオススメ。
茹でたパスタに合わせれば一品になります。パンのおかずとして食べるのも！
食べるとき、盛り付けのときはタイムを除いてくださいね。
【栄養】なすとピーマン、タコの入ったトマト煮
トマトの缶詰は食塩不使用、100gあたりの食塩相当量が0.1gの創健社のトマト缶を使用しています。
トマト缶は食塩を含む商品が多いので、塩分が気になる人には使いにくいなーと思っていたこともありました。
トマト（野菜）を割と手軽に多くとることができて、塩の量も多くないので、オススメです。
全量
エネルギー：372Kcal
炭水化物：39.1ｇ
たんぱく質：18.9ｇ
脂質：18.3ｇ
食塩相当量：3.1ｇ
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参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
