鶏手羽先と根菜の炒り煮

炒り鶏の鶏を手羽先にしました。

さらに、下ごしらえが比較的簡単な材料を選んで、炒めてフタをして煮ればできあがりの簡単レシピです。

甘辛の味付けと手羽先の旨味で、ご飯もビールもススミマス。

【材料】鶏手羽先と根菜の炒り煮（4人分）

鶏手羽先・・・８個

レンコン・・・100g
にんじん・・・1/2本
こんにゃく・・・1/2枚
しいたけ・・・8個

ゴマ油・・・大さじ1/2

だし汁（または水）・・・200ml

A
　しょうゆ・・・大さじ3
　きび砂糖・・・大さじ1と1/2
　みりん・・・大さじ1

【作り方】鶏手羽先と根菜の炒り煮

鶏手羽先は洗って、キッチンペーパーで水分をよく拭く。
味がしみ込みやすいように、裏側の骨の隙間に包丁で、切れ目を入れる。
表側は何カ所か、包丁の先で切れ目を入れる。
れんこんは、皮をむいて、１ｃｍ幅のいちょう切り、
にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。

こんにゃくは、スプーンを使って、一口大にちぎる。
しいたけは、石づきをとる。
深めのフライパンに油を熱し、手羽先を焼く。皮に焼き目が付いたら、２の材料を加え、
中火で5分ほど炒める。
だし汁を加えて沸騰させ、Aの材料を入れて、落とし蓋をして、中火で20分煮る。
汁が少なくなってきたら、全体をからめるように混ぜ、煮汁を少し残したところで火を止める。

【使用道具】鶏手羽先と根菜の炒り煮

包丁、まな板
ボウル
大さじ、計量カップ
木べら
フライパン

【ポイント】鶏手羽先と根菜の炒り煮

手羽先は、皮をぱりっと焼きます。食べるときに食感が良くなりますよ。

煮はじめるときは、材料が汁に使っているようにしましょう。
特に手羽先は。最後まで汁につかるようにします。

鶏手羽先にしたおかげで、肉を切る手間が省けます。
干ししいたけではなく、生しいたけにしたことで、しいたけを戻す時間を省けます。
れんこん、にんじん、こんにゃくと食材を絞り、皮はピーラーで簡単にむけるので、下準備の時間は短くて済みます。

【栄養】鶏手羽先と根菜の炒り煮　

手羽先は、たんぱく質が多い食品ですが、全体が皮で覆われているため、脂質も多い食品といえます。

そのため、100g当たりで比較すると、鶏もも肉や鶏むね肉だけでなく、手羽元と比べても、エネルギーが高くなります。

その他、ビタミンKやパントテン酸、たんぱく質（コラーゲン）が多く含まれます。

今回のレシピでは、根菜類を多くとりました。食物繊維は、1人分、3.0ｇとることができますよ。

【1人分】
エネルギー：276Kcal
炭水化物：15.7ｇ
たんぱく質：12.8ｇ
脂質：10.5ｇ
食塩相当量：2.1ｇ