鮭とポテトのクリームグラタン

鮭とじゃがいもってすごくぴったりの組み合わせじゃないですか？

じゃがいもは別に茹でるので、失敗なし！のグラタンです。

【材料】鮭とポテトのクリームグラタン（2人分）

生鮭・・・2切れ　
塩、こしょう・・・少々

じゃがいも・・・2個
玉ねぎ・・・1/4個

バター・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ1

牛乳・・・100ml
生クリーム・・・100ml

塩・・・小さじ1/3～
こしょう・・・少々
ナツメグパウダー・・・少々

とけるチーズ・・・大さじ3

【作り方】鮭とポテトのクリームグラタン

じゃがいもは皮をむいて、５mm幅にスライスする。
玉ねぎも５ｍｍ幅にスライスする。
生鮭は、骨を骨抜きで取り除き半分に切る。
塩、こしょうする。
じゃがいもは水から茹でて、竹串がすーっと刺さったら、
ザルにあけてそのまま冷ます。
フライパンに半分量のバターを入れて、中火にかける。
バターが溶けてきたら、２の生鮭を皮目から入れ、
両面をソテーし、取り出す。
フライパンはキッチンペーパーで、拭く。
４のフライパンに残りのバターと玉ねぎを入れて、
こがさないように弱火～中火で炒める。

玉ねぎがやわらかくなったら、小麦粉を加えて更に炒める。
牛乳と生クリームを加えて小麦粉をのばし、鮭を戻し入れ2～３分煮て、
塩、こしょう、ナツメグで味を調える。
耐熱皿に、バター（分量外）を塗り、3のじゃがいもと６を入れる。

チーズを上にかけて、200℃のオーブン又はオーブントースターで
７～8分（チーズが溶けて、焼き色が付くまで）焼く。
オーブンから出してパセリをかけて完成。

【使用道具】鮭とポテトのクリームグラタン

包丁、まな板
大さじ、計量カップ
ボウル
フライパン
トング、ゴムべら
耐熱皿
オーブン又はオーブントースター
キッチンペーパー

【ポイント】鮭とポテトのクリームグラタン

生クリームと牛乳が同量入っており、リッチなグラタンです。

生クリームが無い場合は牛乳でも代用できます。
ただし、バターと小麦粉の量を増やします。

このレシピの場合、
牛乳70ml+バター大さじ2+小麦粉小さじ1/2を目安にお願いします。

生鮭に、しっかり塩こしょうしましょう。

時間があれば、鮭に塩をしてから脱水シートやキッチンペーパーで
包んで置いておくと鮭の臭みと余分な水分が出ます。
煮崩れもしにくくなります。

じゃがいもは竹串がすーっと通ったらすぐにザルにあげます。
茹ですぎるとじゃがいもが煮崩れてしまいます。

オーブン（オーブントースター）に入れるのは、チーズを溶かすためなので
オーブンに入れる前の段階で、それぞれの材料に火が入っているようにします。