人参のサブジ風
サブジとは、インド料理のひとつでスパイスを使ってつくる炒め煮、蒸し煮のことです。じゃがいもやかぼちゃなどでつくられることが多いのですが、今回はにんじんを使ってつくりました。
主材料はにんじんだけ！びっくりするほど簡単！
また、このレシピでは、クミンパウダーを使用していますが、クミンシードを使ってつくると本格的です。
【材料】にんじんのサブジ風（４人分）
にんじん・・・1本（200ｇ）
Ａ
自然塩・・・小さじ1強
クミンパウダー・・・小さじ2/3
ターメリックパウダー・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・小さじ2
【作り方】にんじんのサブジ風
- にんじんは、太めのせん切りにする。
- フライパンに油を入れて熱し、１のにんじんを加えて炒める。
- 全体に油がまわったらＡを加え、中火で人参がしんなりするまで炒める。
【使用道具】にんじんのサブジ風
包丁、まな板小さじ
フライパン
木べら
【ポイント】にんじんのサブジ
にんじんは、きんぴらをつくるときのような細いせん切りに切ってもいいです。
クミンやターメリックが余ってしまった、にんじん1本あるんだけど、何か料理はないかな？というときに。
塩加減は、お好みで調整してみてください。
写真は黒いお皿ですが、白いお皿にすると、ターメリックの黄色い色がつく場合もあります。
【栄養】にんじんのサブジ風
にんじんを50ｇ食べると、1日に必要なβカロテンの半分量をとることができます。
緑黄色野菜が少ないなというときにの付け合わせにオススメですよ～。
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参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
