れんこんと合い挽き肉の甘味噌味
鶏ひき肉や豚ひき肉に比べて、合い挽き肉でつくると一気に肉の主張が増すので、れんこんが負けないように、少し厚めに切りました。
砂糖も少し多めに入って甘めの仕上がりです。
【材料】4人分 れんこんと合い挽き肉の甘味噌炒め
れんこん・・・300g
合い挽き肉・・・150g
Ａ
砂糖・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
水・・・大さじ1
油・・・大さじ1/2
【作り方】れんこんと合い挽き肉の甘味噌炒め
- れんこんは皮をむいて、7～８㎜の厚さに切り、水にさらす。
- フライパンに油を入れて熱し、ひき肉を加えて炒める。
ひき肉の色が変わったら、水分をよくきったれんこんを加えて炒める。 - れんこんに油がまわったら、Aを加えて全体を混ぜ、フタをして中～弱火で蒸し煮する。
- れんこんがやわらかく（好みのかたさに）なったら、できあがり。
【使用道具】れんこんと合い挽き肉の甘味噌炒め
包丁、まな板
大さじ
ザル、ボウル
フライパン、フタ
菜箸又はスプーン
【ポイント】れんこんと合い挽き肉の甘味噌炒め
お弁当のおかずになります。
れんこんを薄く切って、フライパンの前で焦げないようにずっと炒めていると時間を取られてしまうので、蒸し煮をすることで他の作業がしやすくなります。
また、ネギを入れたり、他の材料や調味料を入れても美味しくなりますが、時間がなくてもさっとつくってしまいたいときは、材料少なめでシンプルなレシピが、やっぱり良いですよね。
れんこんも厚めに切ることで噛む回数が増えて、満足感が高くなるおかずになっていますよん。
【栄養】 れんこんと合い挽き肉の甘味噌炒め
主菜になる一品料理です。
肉よりも野菜を主役にすることで、食物繊維やビタミンなどの栄養素をとりやすくなりますよ～。
れんこんには、ビタミンCやカリウム、カルシウム、食物繊維などが含まれています。
全量を4人分として1人分
エネルギー：168Kcal
炭水化物：15.8ｇ
たんぱく質：8.9ｇ
脂質：7.6ｇ
食塩相当量：1.3ｇ
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参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
