大根とたまごの赤みそおでん

大根を下茹ですることで、みその味をしみ込ませます。

ちくわとか、がんもとか、こんにゃくとか入っていてもいいんですが、大根を味わいたい、赤だしで味わいたい！という気持ちが強く出たおでんです。

シンプル調味料で大満足のみそおでんをどうぞ～！

【材料】大根とたまごの赤みそおでん（2人分）

大根・・・1/2本

ゆで卵・・・3個

だし汁・・・適量
赤みそ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1

米のとぎ汁・・・適量

　

【作り方】大根とたまごの赤みそおでん

大根は1/2本を4等分して、表面に十字の切れめを入れる。
鍋にかぶるくらいの米のとぎ汁と一緒に入れて、茹でる。
大根に竹串がすーっと通るくらいやわらかくなったら火を止めてをゆで汁捨てる。
殻を剥いたゆで卵を加え、だし汁をひたひたに注ぐ。
中火にかけて、煮立たせる。
ボウルにみそと砂糖を入れて、2のだし汁を少し注ぎ、みそを溶く。
鍋に3を入れて、弱火～中火で10分程煮る。途中、大根や卵をひっくり返す。

【使用道具】大根とたまごの赤みそおでん

包丁、まな板
ボウル
大さじ
鍋
菜箸、お玉

【ポイント】大根とたまごの赤みそおでん

大根は、必ずやわらかくなるまで下茹でしましょう。
みそで煮るから少々かたくても大丈夫～、ではないです。

大根を米のとぎ汁で茹でたあとに糠臭さをとるために洗う場合もあります。
今回は洗っていませんが、もちろん気になる場合は洗ってもＯＫです。

米のとぎ汁がない場合は、お米を２～３粒入れて茹でるといいです。
大根のアクが抜けてみその味がひきたちます。