たけのことアサリのパエリア

旬の素材同士を組み合わせてつくる、春から初夏にかけてのパエリアです。
おもてなしに、いかがでしょうか。

【材料】たけのことアサリのパエリア（4～6人分）

米・・・2合

茹でたけのこ・・・200ｇ
茹でアスパラ・・・2～3本
アサリ貝（砂出し済み）・・・200ｇ
鶏もも肉・・・200ｇ

玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1片
ベーコン・・・30ｇ

オリーブ油・・・大さじ2

白ワイン・・・50ml
※洋風魚だし汁・・・300ｍｌ※

サフラン・・・ひとつまみ
水・・・100ml

塩・こしょう・・・適量

レモン・・・1/2個
パセリ・・・少々

【作り方】たけのことアサリのパエリア

茹でたけのこの穂先は、3cmくらいの長さのくし形に、かたい部分は短冊切りにする。
茹でアスパラは、3～４つに切る。
アサリ貝は、貝同士をこすり合わせて洗っておく。
鶏もも肉は一口大に切って、塩をしておく。

玉ねぎ、にんにく、ベーコンは、みじん切りにする。

サフランを水につけておく（サフラン水）。

レモンはくし形に切る。
パセリは、粗みじんに切る。
洋風魚だし汁をつくる。
顆粒のヒュメドポワソンだしを水400mlに入れて煮立たせる。そのまま冷ます。
（または、缶詰のヒュメドポワソンなどを使用しても良い。）
パエリア鍋にオリーブ油大さじ1を入れて熱したけのこの両面を焼いて取り出す。
次に鶏肉を入れて焼き、取り出しておく。
パエリア鍋に残りのオリーブ油を入れて、玉ねぎ、にんにく、ベーコンを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、米を加えて、塩、こしょうして、焦げ付かないように炒める。
米が透き通ってきたら、白ワイン、洋風魚だし汁、サフラン水を入れて軽く混ぜながら中火で煮る。
沸騰してきたら味をみて、塩気が足りないようであれば、塩を足す。
フライパンのフタやアルミホイルでフタをして、10分～15分煮る。
米に芯が残っていたら、だし汁や水（分量外）を足し、やわらかくなったら、たけのこ、アスパラ、あさり貝、鶏肉をのせて200℃のオーブンで15分焼く。
レモンとパセリを飾りできあがり。食べる前によくかき混ぜるのがオススメ。

【使用道具】たけのことアサリのパエリア

包丁、まな板
大さじ、計量カップ
ザル、ボウル
小鍋
トング又は菜箸
木べら
パエリア鍋（24cm）又は、オーブンに入れても良いフライパン

【ポイント】たけのことアサリのパエリア

洋風魚だし汁は、顆粒のコンソメやブイヨンでも代用できます。

お米がかたいのが苦手な方は、必ずフタやアルミホイルをして煮ましょう。
かき混ぜて食べるとご飯のかたさが均一になります。

たけのこやアスパラは穂先を使うとやわらかく、見栄えも良くできます。

アサリに火を通しすぎるとかたくなってしまうので、大きさを見て小さいようであれば、オーブンに入れる時間を短くするなど調整しましょう。