2023-09-16 / 最終更新日時 : 2023-09-16 ryouribiyori レシピ いくらのしょうゆ漬け 北海道は秋鮭の季節!!!!! 自分でつくると味付けの調整ができて、しょっぱすぎずに食べられます。ごはんがススム。お正月用に冷凍保存しておこうと思ったら食べられて無くなってしまった~。 料理日和的いくらのしょうゆ漬けをご紹 […]
2023-07-06 / 最終更新日時 : 2023-07-06 ryouribiyori おやつ すももジャムづくり すももはもともと酸味が強いので、ジャムにしやすい果物です。 個人的にジャムの中で一番好きなのは、すももジャムです。 マーマレードもイチゴのジャムも好きですが・・・。 すももを購入したのは7月頃でしたが、冷蔵庫の中や日陰の […]
2022-09-01 / 最終更新日時 : 2022-09-02 ryouribiyori レッスン風景 手作りケチャップレッスンレポート2022 ケチャップは毎年仕込んで、1年間かけて食べるのが料理日和のお楽しみなんですが、出来がいいと、すぐに無くなってしまいます。 さて、今年はどうかなと思いながら、お客様と楽しくケチャップづくりをさせていただきました。 2022 […]
2022-05-17 / 最終更新日時 : 2022-05-17 ryouribiyori 今日も料理日和 初夏のお楽しみ 笹竹備忘録 4月までは、本州ものの孟宗筍ですが、 5月に入ると笹竹が、ここ北海道にも出回ります。今回用意した笹竹は、購入したものですが、この季節にたくさん採って、水煮にして保存しておくのもいいですね~。 笹竹の下茹での仕方や大きさ、 […]
2021-05-28 / 最終更新日時 : 2021-05-28 ryouribiyori レッスン風景 甘夏マーマレードレッスン 2021 毎年必ず作る甘夏マーマレードです。 何度でもつくります。冷凍や食品加工の技術って、すごい進化していて、お魚でも果物でも、いつでも手に入るようになっていて。 だからこそ、季節にこだわって、その食材にとっていちばんよいときに […]
2021-05-26 / 最終更新日時 : 2021-05-26 ryouribiyori 今日も料理日和 初夏の手仕事2021 来ました!完熟梅と実山椒! 完熟梅の小梅を使って梅干しづくりです。 そして、実山椒のアクを抜いて、いつでも使えるように用意します。 出来上がるのが、食べるのが、楽しみで楽しみでしょうがない! 実山椒と梅が届いたおかげで一 […]
2021-02-13 / 最終更新日時 : 2021-02-12 ryouribiyori レッスン風景 味噌仕込み2021&みそづくりレッスンレポート 札幌市中央区大通にある料理教室 料理日和では、みそづくりのレッスンをしています。 毎年、寒さが厳しい二十四節気の大寒の頃に仕込みます。 みそづくり・・・というと、最初は難しそうに感じますが、一度やってしまうと、なーんだこ […]
2020-08-26 / 最終更新日時 : 2020-08-25 ryouribiyori 今日も料理日和 夏の手仕事2020 北海道の野菜がとても美味しい8月! 特にお盆明けのトマトとトウモロコシが大好きです。 どちらもこの季節限定なので、なるべく長く楽しむために、少し加工しつつ、楽しみます。 そうそう!先日漬けた梅干しは、7月下旬に干しました […]
2020-06-18 / 最終更新日時 : 2020-06-21 ryouribiyori 今日も料理日和 初夏の手仕事2020 5月下旬から6月にかけて、新生姜や梅が出てくる季節。 作業工程は多くはないし、難しくもないけど、やることが多いな~。楽しいな~。 この季節は北海道でも野菜がたくさん出てきて、瑞々しくて嬉しいな~。 新しょうがで甘酢しょう […]
2020-01-22 / 最終更新日時 : 2020-01-21 ryouribiyori 今日も料理日和 味噌仕込み 2020 札幌市中央区大通りにある料理教室 料理日和です。 初心者さんも楽しく安心で、今日の夕食作りが楽しくなる料理教室です。 料理日和では、味噌づくりやベーコンの燻製、マーマレードやジャムの手づくりレッスンもしています。 先日、 […]