牛ひき肉のカレー

某ギョウザチェーン店のカレーは、ひき肉がたっぷり入っていて、ピリ辛で、ごはんにもギョウザにもあって、もちろんビールにも合って好き。

そんなカレーを自分でもつくったみたくて、冷蔵庫を覗いたら、ひき肉が！あった！
でも、牛のひき肉だ！まあいいか。というところから生まれた牛ひき肉のカレーです。

ひき肉を使ったカレーなら、キーマカレーをつくりますが、カレールーの中に入っているひき肉ってなんか特別で美味しいわ～。

【材料】牛ひき肉のカレー（4～6人分）

牛ひき肉・・・300ｇ
玉ねぎ・・・300ｇ
にんにく・・・1かけ
にんじん・・・1/2本

オリーブ油・・・大さじ1

水・・・600ml

カレールー・・・100ｇ

塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々
オレガノ・・・小さじ1
ローリエ・・・1枚

カイエンペッパー・・・お好みで

【作り方】牛ひき肉のカレー

玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。にんじんはすりおろす。
厚手の鍋にオリーブ油とともに1を入れて炒める。
はじめは中火で色づく程度に炒め、水分が少なくなってきたら、キツネ色になるまで、焦がさないように弱火で炒める。
（30分くらいは弱火にして炒めるのが目安。）
２に牛ひき肉を加えて、中火にし、オレガノ、ローリエ、塩、こしょうを加えて、肉の色が変わるまで、混ぜながら炒める。
水を加えて沸騰したら、余分なあくをすくい、フタをして弱火で10分程煮る。
一度、火を止めてカレールーを割り入れて溶かす。
カレールーが溶けたら弱火にかけてよく混ぜ、カイエンペッパーと塩で調味する。

【使用道具】牛ひき肉のカレー

包丁、まな板
ボウル
おろし金
蓋付き鍋
小さじ
木べら

【ポイント】牛ひき肉のカレー

玉ねぎを多めにつかって、よく炒めて甘みとコクをだしましょう。
玉ねぎは粗めのみじん切りでもいいですが、細かいと炒める作業がラクになります。

カイエンペッパーが無い場合は、一味唐辛子や赤唐辛子を加えても。
カイエンペッパーの方が、余計な風味がないのでオススメです。
求めているカレーの辛さは今回はカイエンペッパーのほうが合いました。