蒸しにんじんのねりゴマ和え

知り合いの農園からにんじんをたくさん送っていただきました。

ここ数年、自然栽培に挑戦されていて、その中から、今年はにんじんを分けていただきました。

実が割れていない比較的形がキレイなものは、料理教室で使用して、
実にヒビが入っていたり、割れているものは、自分でせっせと食べています。

皮に残る香りがすごく良いので、生でももちろん美味しいのですが、蒸してやわらかく食べます。

【材料】蒸しにんじんのねりゴマ和え（つくりやすい分量）

にんじん・・・2本

Ａ
　黒ねりゴマ・・・大さじ1
　砂糖・・・大さじ1/2
　しょうゆ・・・小さじ1

【作り方】蒸しにんじんのねりゴマ和え

にんじんは、よく洗って、拍子木切りにする。
沸騰している蒸し器で、8分～10分蒸す。（竹串をさして好みのかたさになっていることを確認する。）
ボウルにＡの材料を入れてねり混ぜる。
蒸し上がったにんじんを３に入れて和える。

【使用道具】蒸しにんじんのねりゴマ和え

包丁、まな板
ボウル
蒸し器
竹串
大さじ、小さじ

【ポイント】蒸しにんじんのねりゴマ和え

にんじんを皮付きのまま使いたい。そして、あまり小さく切りたくない。
洗っても、皮側の茶色く色づいたところが少し目立つ。

という理由なので、茶色いところを隠すために、黒ごまで和えたりしてます。
皮の汚れが気になったり、あまりかたい場合は、もちろん皮をむきます。

にんじんには、皮に栄養が多くあり、香りも良いのでできれば皮付きで食べたいものです。
自然栽培（もちろん無農薬）なら、なおさら～。

ゴマ和えもあえ衣を多くつけ過ぎず、にんじんの香りを楽しんで、だれでも食べられるやわらかさを目指してつくりました。
あえ衣の量を倍にすると、甘いおやつに変身！します。

【栄養】蒸しにんじんのねりゴマ和え

にんじんなので、βカロテンをたくさん摂取することができます。
しかし、にんじんの偉いところは、食物繊維やカリウムも豊富だということ。

根菜類を少しまとめて食べることができると、摂取不足になりがちな栄養素をとることができますよ～。

【全量】
エネルギー：189Kcal
炭水化物：27.2ｇ
たんぱく質：4.5ｇ
脂質：8.3ｇ
食塩相当量：0.6ｇ

βカロテン：17202μｇ
食物繊維総量：6ｇ