札幌市中央区大通の料理教室　料理日和では、 材料にこだわり、季節にこだわった家庭料理を中心にレッスンしています。 そんなこだわり材料の中でも、料理日和で使用しているお醤油をご紹介します。 再仕込みしょうゆ 原料には、丸大 […]

ケーキを膨らませたいときに、ベーキングパウダーを入れることがあります。 ベーキングパウダーの成分は、重曹（ガス発生剤）＋助剤（酸性剤）＋遮断剤（コーンスターチ）でした。 そうなんです！ベーキングパウダーには、重曹（炭酸水 […]

パンをこねたり、パイ生地をのばしたり、クッキーの型抜きをしたりと「打ち粉」を使う作業って多いですよね。 打ち粉とは？ ところで「打ち粉」には、どんな粉を使っていますか？ そもそも「打ち粉」とは、パン生地やお菓子の生地が作 […]

普段のお料理にみりんは使っていますか？そして、どうしてみりんを使うのかご存じでしょうか？ 砂糖じゃダメなの？砂糖＋お酒では、代用にならないの？ みりんは何のために加える？ みりんは、砂糖同様、甘みを出すために用いられます […]

初夏から夏の終わりにかけて出回る、プルーンやプラム。 甘酸っぱくて、瑞々しさが美味しい果物です。 店頭で、「プラム」と表示してあるので、「ああ、これがプラム」かと思ったり、「プルーン」と表示があれば、「プルーン」なんだな […]