豚こまとニラと白菜の豆板醤炒め
豚こま肉は、価格が安くて家計の見方！ですが、購入するみせによっては、ロースや肩ロースに比べてかたく、もも肉に比べて少し臭みがある部位も混ざっていることもしばしば。
なので、ニラのような香りの強い野菜と一緒に炒めて食べます。
豆板醤がピリ辛でご飯もすすみますよ～。
【材料】豚こまとニラと白菜の豆板醤炒め（2～３人分）
豚小間切れ肉・・・200ｇ
豚肉の下味
しょうゆ・・・小さじ1
酒・・・小さじ1
こしょう・・・少々
ニラ・・・100ｇ（1束）
白菜・・・200ｇ（中2枚）
油・・・小さじ2
Ａ
しょうゆ・・・大さじ1～
砂糖・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2
【作り方】 豚こまとニラと白菜の豆板醤炒め
- 豚こまは、大きければ３ｃｍ位の長さに切る。
肉の下味を付けて軽くもむ。 - ニラは3ｃｍの長さに切り、白菜の葉は、一口大のざく切りに、芯の部分は、２ｃｍ角のそぎ切りにする。
Ａの調味料を混ぜ合わせておく。 - フライパンに油を入れて中火で熱し、肉を入れて炒める。
肉の表面の色が変わったら一旦取り出す。 - 野菜を入れて強火にし、白菜の芯がやわらかくなるまで炒める。
- 中火にしてから肉を戻し入れ、Ａを加えて全体を混ぜながらさっと炒めて完成。
【使用道具】 豚こまとニラと白菜の豆板醤炒め
包丁、まな板
ボウル
大さじ、小さじ
フライパン、木べら
【ポイント】 豚こまとニラと白菜の豆板醤炒め
豚こま肉は、薄いので火を通しすぎるとかたくなります。
そのため、先にさっと炒めて取り出しておき、野菜がやわらかくなってから加えることで、肉に火が通り過ぎるのを防ぎます。
白菜がやわらかめが好きなひとは、1ｃｍ幅の短冊切りにするのがオススメ。
【栄養】 豚こまとニラと白菜の豆板醤炒め
【全量を2人分として、1人分】
エネルギー：270Kcal
炭水化物：8.8ｇ
たんぱく質：23.5ｇ
脂質：15.0ｇ
食塩相当量：2.7ｇ
食物繊維総量：2.7ｇ
この一品で野菜が150ｇもとれますよ～！
炒めものは野菜のカサが減ってたくさん食べることができるお料理です！
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参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
