自家製ベーコンは楽しい
料理日和は、札幌市中央区大通にある 初心者さんも安心、夕食づくりが楽しくなる料理教室です。
料理日和のこだわりのひとつが、自家製を使用していることです。
その中でも今回は「自家製ベーコン」についてご紹介いたします。
ベーコンは自家製を使用する理由
一般的なスーパーで売っているベーコンは、「味」が好みではないことと、
添加物が気になるという２つがあります。
味が好みではないという理由のほうが大きいのですが、冬場は外で燻すことができないので、
使いたい場合は、自然食品店などで購入しています。
ベーコンの作り方
肉に塩とスパイスをする。
豚バラかたまり肉に、塩とスパイス、ハーブ類をすり込み、キッチンベーパーとラップで包んで、1週間程、冷蔵庫で保管します。
写真はキッチンペーパーとラップで包んだ豚バラ肉と1週間後の豚バラ肉です。
（よくわからん。。）
燻します
サクラのスモークチップを使用しています
肉を入れて、フタをします。炭火で加熱します。
スモーク完了
1時間くらいして、フタをあけてみると、このような感じで燻されています
できあがり
できあがりです。１ｃｍ幅にカットしてみました。中はほんのりピンク色ですー。
いただきます
１ｃｍ幅に切ったベーコンをフライパンで軽く焼きました。
自家製ベーコンのカルボナーラなどに使っています。
他にも、ジャーマンポテトやベーコンエッグなど、なんでも使えます。
自家製ベーコンを使うだけで、料理がワンランクアップしてとても楽しいですよ！
自家製ベーコンのレッスンはマンツーマンレッスンで承っております。
ご希望の方は、お問い合わせくださいませ。
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若干、北海道目線で記しておりますので、一般的で無い食材や目安の分量なども存在するかもしれません。今後ともお読みいただいたり、何かのお役に立てますと嬉しいです。
