ベーコンと玉ねぎの入ったポテサラ風
なんだ！！！？ポテサラ風って。
茹でたじゃがいもをつぶして、お酢とオリーブオイルで和えたのでサラダ風です。
ベーコンのうま味と玉ねぎの甘みがあって、ジャーマンポテトのようなお弁当のおかずにもなる1品のご紹介です。
玉ねぎをしっかり炒めてあるので、水分も出にくく、作り置きにも対応しています。
【材料】ベーコンと玉ねぎの入ったポテサラ風
じゃがいも・・・5個
玉ねぎ・・・1個
ベーコン・・・60g（3枚）
Ａ
粒マスタード・・・大さじ1
酢・・・大さじ1/2
オリーブ油・・・大さじ1
塩、こしょう・・・少々
【作り方】ベーコンと玉ねぎの入ったポテサラ風
- じゃがいもは皮をむいて、4つに切り茹でる。
- 玉ねぎは、繊維にそって薄くスライスする。
ベーコンは1cm幅に切る。 - ２をフライパンに入れて玉ねぎがアメ色になるまで炒める。
- じゃがいもがやわらかくなり、少し煮くずれてきたらザルにあげ、ボウルに入れて、熱いうちにつぶして塩こしょうする。
- じゃがいもに炒めた玉ねぎとベーコン、Aを加えて混ぜる。
塩、こしょうで調味する。
【使用道具】ベーコンと玉ねぎの入ったポテサラ風
包丁、まな板
大さじ
ザル、ボウル
片手鍋
木べら
【ポイント】ベーコンと玉ねぎの入ったポテサラ風
ポテトサラダより油の量が少ないのですが、じゃがいもをやわらかく煮ることでまとまりやすくなっています。
ベーコンの脂と玉ねぎの甘みと粒マスタードの風味で塩分も少なめにできます。
【栄養】ベーコンと玉ねぎの入ったポテサラ風
一般的なポテトサラダと比べると、油の量は1/3、塩分は1/2程度になっています。
自分でつくると油の量や塩の加減を調整することができるので、健康管理にはいいですね。
買ってきて食べるお総菜のポテトサラダも美味しいですが、好みの調味料があれば、自分でつくるとまた格別の美味しさがあったりします。
全量6人分として1人分
エネルギー：141Kcal
炭水化物：16.7ｇ
たんぱく質：3.1ｇ
脂質：7.0ｇ
食塩相当量：0.5ｇ
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参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
