2024-03-21 / 最終更新日時 : 2024-03-22 ryouribiyori ミネラル編 必須ミネラルでも食事摂取基準がない理由 必須ミネラル(ヒトの体では作り出せない、食事から摂取する必要のあるミネラル)なのに、 食事摂取基準で示されていないものがあるのをご存知でしょうか? 栄養素とは? 三大栄養素といえば、たんぱく質、脂質、炭水化物。 これらは […]
2024-03-20 / 最終更新日時 : 2024-03-20 ryouribiyori 栄養事典 脂肪酸の種類 脂肪(中性脂肪)は、グリセリンと脂肪酸によって構成されています。 脂肪には種類があって、その脂肪酸の種類により、脂肪の性質が変わります。 脂肪酸の種類 脂肪酸は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に大きく分かれます。 不飽和脂肪酸 […]
2024-03-19 / 最終更新日時 : 2024-04-02 ryouribiyori お知らせ 令和5年度 家庭料理技能検定 1級 文部科学大臣賞を受賞いたしました 令和5年度 文部科学省後援事業 家庭料理技能検定1級合格者の中で、成績が最も優秀であったとして表彰されました。表彰式は、2024年3月17日に女子栄養大学駒込キャンパスで執り行われました。 家庭料理技能検定( 家庭料 […]
2024-03-18 / 最終更新日時 : 2024-03-19 ryouribiyori 料理上手への道 計量スプーン、計量カップの重さの目安 計量スプーンや計量カップではかったときの重さの目安です。湿度やパウダーの粒子、それぞれの商品によっても、重量に多少の誤差が出ますので、目安としてお使いくださいね。ちなみに、下の写真は、一番左から順に、大さじ(15㎖)、小 […]
2024-03-17 / 最終更新日時 : 2024-03-16 ryouribiyori 食材 植物性クリームの特徴 植物性クリームは植物性油脂を使用 生クリームや動物性脂肪のクリームに比べて価格が安く、手軽な植物性クリームですが、ケーキやお菓子をつくるときに、お世話になったことがある方もいらっしゃるのでは? 植物性クリームの植物性とは […]
2024-03-16 / 最終更新日時 : 2024-03-16 ryouribiyori 食材 生クリームと植物性クリームの違い 3種類のクリームの比較 生クリームと植物性クリームの違いをまとめました~! 生クリーム 生乳、又は牛乳からつくられており、乳100%です。安定剤、乳化剤を含まず、ミルクの風味とコクがそのまま楽しめます。 ただし、賞味期限 […]
2024-03-15 / 最終更新日時 : 2024-03-15 ryouribiyori 食材 ゼラチンの特徴 ゼラチンと寒天は原料やゲル化するための条件や特性に様々な違いがありました。 ゼラチンと寒天の違いを知ることで、ゼラチンはどんなお菓子やお料理に合うのか把握しやすくなりますよ~。 ゼラチンと寒天 ゼラチンの特徴 ゼラチンの […]
2024-03-14 / 最終更新日時 : 2024-03-14 ryouribiyori 料理上手への道 天ぷらさっくり揚げるコツ 天ぷらの衣の材料は、薄力粉、卵、冷水の3つを主に使用します。 衣なので小麦粉を使うのはわかるのですが、どうして薄力粉なのでしょうか?強力粉ではだめなのでしょうか? また、水は冷たくなくちゃダメなの? どうして卵を入れるの […]
2024-03-13 / 最終更新日時 : 2024-03-13 ryouribiyori 料理上手への道 上手な揚げものを作るために知っておきたい油のコト サクッとからっとな揚げものを作るために油の状態に注目しましょう。 揚げものを上手に揚げる技術以前に知っておきたいコトです。 油の状態 揚げものをするときに新鮮な油を使っていますか? 揚げものに使った油はその後、何回使いま […]
2024-03-12 / 最終更新日時 : 2024-03-12 ryouribiyori 料理上手への道 サクッとからっと揚げもののコツ からっとサクっと揚げたい! 揚げものってちょっと、いや、結構面倒です。 油の処理とか油がはねた後とか・・・。 そうなのですが・・・からっとサクッと上手にできたときの喜びを想像すると 頑張って作りたくなってしまいます。 サ […]