鶏モモ肉とレンズ豆のサラダ

レンズ豆は、豆の中でも手軽に使えて、鉄分も豊富な嬉しい食材。
でも、あまりなじみがないので、一度買ってもあまりやすい材料ですね～。

ミネストローネに入れたり、ポタージュのとろみにつかったりとスープにも使えたり、茹でてメイン料理の付け合わせにしたり、サラダの具になったりといろいろ使えることがあるんですよー。

【材料】鶏モモ肉とレンズ豆のサラダ（4人分）

鶏モモ肉・・・200g（小1枚）
塩、こしょう
オリーブ油・・・大さじ1/2

レンズ豆（皮なし）・・・大さじ3
セロリ・・・1本
パプリカ・・・大1個

A
　ワインビネガー・・・大さじ1
　塩・・・小さじ1/2～
　こしょう・・・少々
　オリーブ油・・・大さじ1～

【作り方】鶏モモ肉とレンズ豆のサラダ

１　鶏モモ肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。
　　フライパンに油を入れて熱し、肉を入れて焼く。

２　レンズ豆は沸騰した湯に入れて、３分茹でてザルに上げる。

３　セロリとパプリカは１㎝角に切る。セロリの葉は、粗くきざむ。

４　１～３の材料をボウルに入れて、Aを入れて和える。

【使用道具】鶏モモ肉とレンズ豆のサラダ

包丁、まな板
ザル、ボウル
小鍋、フライパン
大さじ、小さじ
箸、スプーン

【ポイント】鶏モモ肉とレンズ豆のサラダ

鶏肉は、塩こしょうでしっかりつけましょう。サラダに入れて食べると薄く感じてしまいます。
また、焼くときにしっかり中まで火を通します。

レンズ豆は皮無しのものを使用しているので、茹で時間も短く済みます。
長く茹ですぎると煮崩れてどろどろになってしまうのでご注意を～。

【栄養】鶏モモ肉とレンズ豆のサラダ

レンズ豆は、鉄分が多い食品です。
他の豆に比べると糖質が多く、脂質が少ないのが特徴です。
大豆と比べると少し、エネルギーが少ないんですよ。（大豆372Kcal/100gに対して、レンズ豆313Kcal/100g）

〈1人分〉
エネルギー：226Kcal
炭水化物：7.2ｇ
たんぱく質：10.4ｇ
脂質：17.0ｇ
食塩相当量：0.8ｇ
食物繊維：2.0g

鉄分：1.0ｇ
ビタミンC：46㎎