2023-07-21 / 最終更新日時 : 2023-07-21 ryouribiyori 今日も料理日和 料理日和で使用している調味料 お酢 札幌市中央区大通の料理教室 料理日和では、 材料にこだわり、季節にこだわった家庭料理を中心にレッスンしています。 そんなこだわり材料の中でも、料理日和で使用しているお酢をご紹介します。 米酢 有機栽培米を100%使用して […]
2023-07-20 / 最終更新日時 : 2023-07-21 ryouribiyori ミネラル編 牛乳や乳製品を使わずにカルシウムを効率的に摂取するレシピ 料理日和のブログの中でも、骨粗しょう症やカルシウムといったキーワードの記事を多くの方に読んでいただいております。 カルシウムが不足すると、骨密度が低くなり・・・ 骨密度が低くなると、骨粗しょう症になりやすく・・・ 骨粗し […]
2023-07-19 / 最終更新日時 : 2023-07-19 ryouribiyori 食材 上手なゆで卵をつくるには? 玉子サラダ、ニシソワーズ、卵サンド、カレーのトッピング、煮卵などなど、卵を茹でてから殻をむいて使う料理って結構たくさんあります。週に1回は卵の殻をむいているかも!? 上手でストレスが少なくゆで卵をつくるヒントをご紹介しま […]
2023-07-18 / 最終更新日時 : 2023-07-19 ryouribiyori 今日も料理日和 天ぷらの衣の割合とさっくり温めるコツ ある日のお弁当、天丼弁当です! 前の日につくった天ぷらの残りをご飯の上に乗せて、天丼弁当にしましたよ~! 天ぷらの衣の割合 天ぷらの衣の材料は、薄力粉、卵、冷水です。 薄力粉は、揚げる具材の20%の重量を目安に用意しまし […]
2023-07-17 / 最終更新日時 : 2023-07-19 ryouribiyori 食材 全卵を泡立てる共立て法のコツ 卵白の泡立てのコツを以前、ご紹介しました。 そのときに、卵白の泡立ての邪魔をするもののひとつに油脂があるとお伝えしています。 でも全卵(卵白+卵黄)は、卵黄の脂質が含まれているのに、泡立ちますよね? ふわっと。 スポンジ […]
2023-07-15 / 最終更新日時 : 2023-07-15 ryouribiyori 料理上手への道 水溶き片栗粉に関する素朴なギモン 水に溶けず底に沈む片栗粉 水溶き片栗粉をつくろうと思って、片栗粉に水を加えても、片栗粉は水に溶けずに沈殿してしまいます。 加える前に、再度混ぜてから加えますよね。 なんで水に溶けてくれないんだろう。面倒くさいなー。手間だ […]
2023-07-14 / 最終更新日時 : 2023-07-15 ryouribiyori 食材 打ち粉に使うのは強力粉?薄力粉? パンをこねたり、パイ生地をのばしたり、クッキーの型抜きをしたりと「打ち粉」を使う作業って多いですよね。 打ち粉とは? ところで「打ち粉」には、どんな粉を使っていますか? そもそも「打ち粉」とは、パン生地やお菓子の生地が作 […]
2023-07-13 / 最終更新日時 : 2023-07-15 ryouribiyori おやつ 大学かぼちゃ 大学いものかぼちゃバージョン かぼちゃは切らずにまるっとおいておけば何ヶ月でも日持ちすると思われがちですが、涼しくて、ある程度乾燥しているとことでキチンと管理をしてあげないと傷みます。 たくさん来たので、簡単に手早くでき […]
2023-07-12 / 最終更新日時 : 2023-07-15 ryouribiyori 栄養と健康 貧血といわれたら 健康診断で貧血の欄に要検査って書かれても、自覚症状がないので、あまり気にしない~ということはありませんか? 貧血の自覚症状といって思い浮かぶのが、立ちくらみやめまい、頭痛などですが、そんな症状はないから、再検査と書かれて […]
2023-07-11 / 最終更新日時 : 2023-07-15 ryouribiyori レシピ 豚こまとニラと白菜の豆板醤炒め 豚こま肉は、価格が安くて家計の見方!ですが、購入するみせによっては、ロースや肩ロースに比べてかたく、もも肉に比べて少し臭みがある部位も混ざっていることもしばしば。 なので、ニラのような香りの強い野菜と一緒に炒めて食べます […]