2025-04-30 / 最終更新日時 : 2025-04-30 ryouribiyori 食材 ゼラチンと寒天の違い ゼリーや水羊羹、ブラマンジェなど、スプーンですくって食べられて、ブルブルっとしていて、でも全体的にまとまっていて、のど越しがよい。 これらの食べものに共通するのは、「ゲル化」しているということ。 ※ゲル化とは・・・コロイ […]
2025-03-20 / 最終更新日時 : 2025-03-20 ryouribiyori 食材 寒天の特徴 寒天は海藻が原料なので、カロリーがなくて、食物繊維が豊富でヘルシーなイメージがありますね。 最近では、健康食品としても注目されていますし、食物繊維のおかげで整腸効果があり、様々な病気に対しての予防効果が期待されています。 […]
2025-03-02 / 最終更新日時 : 2025-03-02 ryouribiyori 食材 ゼラチンの特徴 ゼラチンと寒天は原料やゲル化するための条件や特性に様々な違いがありました。 ゼラチンと寒天の違いを知ることで、ゼラチンはどんなお菓子やお料理に合うのか把握しやすくなりますよ～。 ゼラチンと寒天 ゼラチンの特徴 ゼラチンの […]
