小松菜のごま和え
ごま和えは甘いほうが好き！という方に贈るレシピ。
ゴマもたっぷり入れます！
【材料】小松菜のごま和え（4人分）
小松菜・・・1束（約200ｇ）
塩・・・少々
A
黒すりごま・・・大さじ2
きび砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ2/3
【作り方】 小松菜のごま和え
- 小松菜は、たっぷりの沸騰したお湯で、30秒から1分くらい茹でて、水にとって冷ます。
- すぐに軽くしぼって、４ｃｍの長さに切りそろえる。
- Aをボウルに入れて、よく混ぜる。
２の小松菜を加えてまんべんなく混ぜる。
【使用道具】 小松菜のごま和え
包丁、まな板
ボウル､ザル
大さじ
菜箸
【ポイント】 小松菜のごま和え
炒りごまをすり鉢ですると、香りが出て、さらに美味しくなります。
ごまは、包丁で切ることもできるのですが、
すり鉢などですることで、表面積が大きくなり、香気成分が強まります。
また、つぶされて細かくなることで、消化も良くなります。
調味料を合わせたときに、砂糖が完全に溶ききることはありませんので、
調味料を混ぜ合わせたら、小松菜を加えてよくからめましょう。
【栄養】 小松菜のごま和え
小松菜は、βカロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄などが多く含まれる野菜です。
とくに、カルシウムと鉄は、ほうれん草に比べて多く含まれています。
【全量】
エネルギー：35Kcal
炭水化物：4.4ｇ
たんぱく質：1.6ｇ
脂質：1.7ｇ
食塩相当量：0.4ｇ
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参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
