2024-03-17 / 最終更新日時 : 2024-03-16 ryouribiyori 食材 植物性クリームの特徴 植物性クリームは植物性油脂を使用 生クリームや動物性脂肪のクリームに比べて価格が安く、手軽な植物性クリームですが、ケーキやお菓子をつくるときに、お世話になったことがある方もいらっしゃるのでは? 植物性クリームの植物性とは […]
2024-03-16 / 最終更新日時 : 2024-03-16 ryouribiyori 食材 生クリームと植物性クリームの違い 3種類のクリームの比較 生クリームと植物性クリームの違いをまとめました~! 生クリーム 生乳、又は牛乳からつくられており、乳100%です。安定剤、乳化剤を含まず、ミルクの風味とコクがそのまま楽しめます。 ただし、賞味期限 […]
2024-03-15 / 最終更新日時 : 2024-03-15 ryouribiyori 食材 ゼラチンの特徴 ゼラチンと寒天は原料やゲル化するための条件や特性に様々な違いがありました。 ゼラチンと寒天の違いを知ることで、ゼラチンはどんなお菓子やお料理に合うのか把握しやすくなりますよ~。 ゼラチンと寒天 ゼラチンの特徴 ゼラチンの […]
2024-03-10 / 最終更新日時 : 2024-03-10 ryouribiyori 食材 卵の上下はどっち? 卵の上下はどっち? 正面から見る卵はだ円形をしています。 一方は丸く、一方は少しとんがっていますよね。 さて、この卵、冷蔵庫のドアポケットにある、卵を収納する場所に置くときですが、どちらを上にして置いていますか? とんが […]
2023-09-26 / 最終更新日時 : 2023-09-26 ryouribiyori 食材 バターと名前がつくものイロイロ バター 乳の中に含まれている乳脂肪(クリーム)を凝縮させて固めたもののこと。 溶かしバター バターを湯煎にかけて溶かした液体状のバターのこと。 スポンジ生地やシュー生地に使われる。 溶かしバターは3層に分かれており、一番 […]
2023-09-24 / 最終更新日時 : 2023-09-24 ryouribiyori 食材 ふわふわをありがとう。ベーキングパウダー パウンドケーキやマドレーヌ、スコーンなどお菓子作りの材料によくある「ベーキングパウダー」。 ベーキングパウダーのおかげで、お菓子はふっくらと膨らみ、お菓子にそれぞれの食感を与えてくれます。 ベーキングパウダーとは、いった […]
2023-09-21 / 最終更新日時 : 2023-09-21 ryouribiyori 食材 豆腐の水切りの仕方、余った豆腐の保存法 ところで、豆腐って洗うんでしたっけ? 水切りってどんな料理にも必要なの? そもそもどうやってやればいいんだっけー。ん?適当にやったら料理中に煮くずれちゃったよ? というときのために確認しておきたい豆腐の扱い方をご紹介しま […]
2023-08-24 / 最終更新日時 : 2023-08-24 ryouribiyori 食材 こんにゃくは何からつくられる? こんにゃくは、おでんの具にに入れてもいいし、肉や野菜と一緒に炒めてもボリュームがでて、何よりエネルギーが少ないのがとても嬉しい食材です。 こんにゃくは何からつくられるかご存知でしょうか? どうして、白と黒があるのでしょう […]
2023-08-20 / 最終更新日時 : 2023-08-20 ryouribiyori 料理上手への道 水溶き片栗粉を加えるタイミング 汁ものや麻婆豆腐に、うまくとろみをつけるコツはなんですか? 料理教室で料理教室で、よくお伺いするご質問の一つです。 そして、皆様のお悩みは、 ダマになってしまい、上手くとろみがつかない。 入れすぎて、かたくなる、デンプン […]
2023-08-17 / 最終更新日時 : 2023-08-18 ryouribiyori 食材 食材イロイロ 昆布 北海道は昆布の主産地で、国内消費の9割以上をまかなっています。 採れる場所によって、香り、味、形、厚さなどが異なり、出汁の色合いや味にも違いがあります。 一口に「昆布」といっても、種類によってこんなに違いがあるなんて! […]