オクラととろろ　だし醤油味

山芋をすりおろしたとろろとおくらを合わせた、酒のつまみにもなって、ご飯のおともにもなる。
とろろ最強です。

やはりおろしたてが一番おいしかったりするんですよね。
薄味にして、オクラのしゃきっと感も損ねずに料理します。
オクラは貴重な品種の「ダビデの星」を使っています。

【材料】オクラととろろだし醤油味

山芋・・・250g
オクラ・・・5本（100g）

だし汁・・・大さじ1
薄口しょうゆ・・・小さじ1

きざみのり・・・少々

【作り方】オクラととろろだし醤油味

山芋は皮をむいてすりおろし、ボウルに入れる。
だし汁としょうゆを加えて、混ぜる。
鍋に湯を沸かして塩を入れ、オクラを茹でる。
オクラの緑色が鮮やかになったら（2分弱）、さっと水に通してザルに上げ冷ます。
オクラを1㎝程度の幅に切る。
器にとろろを盛り付け、その上にオクラときざみのりをのせる。

【使用道具】オクラととろろだし醤油味

包丁、まな板
鍋、箸
大さじ、ゴムベラ
おろし器（またはすり鉢）

【ポイント】オクラととろろだし醤油味

とろろの粘り気が強い場合は、だし汁を増やすなど、調整します。
とろろの色を茶色くしたくなかったので、薄口醤油で味をつけています。
塩味でも美味しいですよ～。

今回使用したオクラは「ダビデの星」という断面に切れ込みがたくさんある品種です。
写真にあるとおり、断面が一般的なオクラよりも厚いのが特徴。
食べ応えがあります！

栽培条件が難しい品種なんだとか。
大事にいただきます。

【栄養】オクラととろろだし醤油味

山芋はビタミンB1やカリウムが含まれています。
オクラもカリウムが多い食品ですね。
むくみが気になる、食欲がない、二日酔いなどの朝にもどうぞ～。

〈全量を5人分として1人分〉
エネルギー：60Kcal
炭水化物：12.7ｇ
たんぱく質：2.7ｇ
脂質：0.3ｇ
食塩相当量：0.2ｇ
食物繊維：1.6g

カリウム：347ｍｇ