サバと生トマトのペンネ

夏はトマトの美味しい季節だから、

トマトの缶詰じゃなくて、生のトマトを使って食べたいパスタ。

簡単なので休日のランチにも。

【材料】サバと生トマトのペンネ（2人分）

ペンネ・・・160g

生サバフィレ・・・2枚　
塩・・・少々

トマト・・・3個
にんにく・・・1かけ

オリーブオイル・・・小さじ2

白ワイン・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2
フレッシュタイム・・・2枝

【作り方】サバと生トマトのペンネ

サバフィレは、半分に切り塩をする。

トマトはくし形に６等分にし、にんにくは横にスライスする。
ペンネは時間どおり茹でて、オリーブオイル（分量外）をまわしかける。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、
にんにくの香りがしてきたらサバを皮目から焼く。
サバの両面に薄く焼き色が付いたら、
トマト、白ワイン、塩、タイムを加えて軽く混ぜ、ふたをする。
5分くらい加熱すると、トマトの水分が出てきているので、ふたを外し、火を強め、汁が半分くらいになるまで煮詰める。
パスタを加える前に、調味する。
茹でておいたペンネを加えて、全体を混ぜたら完成。

【使用道具】サバと生トマトのペンネ

包丁、まな板
大さじ、はかり
ボウル、ザル
ふた付きフライパン
トング、お玉

【ポイント】サバと生トマトのペンネ

サバのフィレとは、サバを三枚におろしたときの片身のことです。

おろしたそのままの形をいいます。

この形で販売しているサバには、塩サバや〆サバなど、加工してあるものが大半です。

〆サバは、このレシピには使えませんが、塩サバでもOK。

塩サバは、もともと塩味が付いているので、加える塩の量を調整してください。
余分な水分があれば、キッチンペーパーで取りましょう。

分量ですが、レシピは2枚となっていますが、大きいサバの場合は、1枚でも十分です。

タイムとは、シソ科に分類される植物です。

トマト味の料理やベーコンなどをつくるときに使うほか、香草焼きや煮込み料理などにも使われます。

今回のレシピではフレッシュタイムを枝つきのまま使用しましたが、フレッシュが手に入らない場合は、ドライタイムでもOKです。

ドライタイムは、スーパーのスパイスコーナーにありますし、
フレッシュタイムは、野菜売り場にあることが多いです。