鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

ひき肉に豆腐を加えてつくる普通の豆腐ハンバーグです。
大根おろしを上に乗せて食べるとさっぱりですね。

今回は、豆腐よりひき肉多めのハンバーグ。

中途半端に材料が余ったときにも、冷めても美味しく食べられるのでお弁当のおかずにもいかがでしょうか。

【鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ】　材料　4人分

鶏ひき肉・・・250g
木綿豆腐・・・1/2丁

Ａ
　ネギ（みじん切り）・・・1/4本分
　しょうゆ・・・小さじ2
　玉子・・・1個
　パン粉・・・大さじ3

Ｂ
　しょうゆ・・・大さじ1
　砂糖・・・小さじ2
　みりん・・・小さじ1
　水・・・大さじ1

油・・・大さじ1

大根・・・5cm

作り方　【鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ】

豆腐は熱湯の中にくずし入れて、ひと煮立ちさせ、ザルにあげて水分をきる。
更に、フキンに包んで、かるくしぼって水分をきる。
1の豆腐をボウルに入れて手で細かくつぶしたら、鶏ひき肉とＡの材料を加えてよくねり混ぜる。
4つに分けて、だ円形に丸める。
大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分をきる。
フライパンに油を入れて中火で熱し、２のハンバーグを入れて焼く。
焼き色が付いたら裏返し、フタをして弱火で5分弱焼き、一度、別のお皿に取り出す。
フライパンをキッチンペーパーでふいて、Ｂの材料を入れ、沸騰してきたらハンバーグを戻し入れる。
両面にタレをからめる。
お皿に盛り付け、大根おろしを乗せ、残ったタレをかける。

使用道具　【鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ】

包丁、まな板
菜箸、フライ返し
ボウル、ザル
計量カップ
大さじ、小さじ
フライパン

ポイント　【鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ】

一般的に豆腐ハンバーグというと、ひき肉よりも豆腐の量が多いものを指します。

今回はひき肉の量の方が多い料理。玉子も入っているのでパン粉を加えてつなぎにしました。

合い挽き肉でつくる一般的なハンバーグに比べて、鶏ひき肉と豆腐だとやわらかくて食べやすい。火が入りやすい。かたくなりにくいなどのメリットがたくさんありますね。

また、タネの中に味をしっかり付けることで飽きずに食べられます。
今回は、外からもしっかりタレをからめています！

なめらかな食感も美味しさのコツ。ひき肉と混ぜ前に豆腐をしっかりとつぶしておきましょう！