ほうれん草としいたけの白和え

白和えのゴマはいりゴマでつくりますか？

それともすりゴマでつくりますか？

今回のレシピは、ねりゴマを使用した白和えです。

白和えの具はほうれん草としいたけの材料をたくさん用意しすぎない白和えです。

ねりゴマがなめらかで口当たりのよい白和えはいかがでしょうか。

【材料】ほうれん草としいたけの白和え（4人分）

ほうれん草・・・100g
しいたけ・・・2枚

Ａ
　薄口しょうゆ・・・小さじ1
　だし汁・・・100ml

Ｂ
　木綿豆腐・・・1/2丁
　ねりゴマ・・・大さじ1～
　砂糖・・・大さじ1/2
　薄口しょうゆ・・・小さじ1
　塩・・・少々

【作り方】ほうれん草としいたけの白和え

ほうれん草を下茹でして、3ｃｍの長さに切る。
しいたけの軸は手で裂き、カサは薄切りにする。
小鍋に１とＡを入れて煮立て、10分くらい弱火で煮る。
そのまま冷ます。
鍋にお湯を沸かして、豆腐を手で大きめにちぎって入れる。
再び沸騰したらザルにあけて冷ます。
3の豆腐が冷めたら、残りのＢの材料を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
２の水分をきり、４に加えてゴムべらでさっと和える。

【使用道具】ほうれん草としいたけの白和え

包丁、まな板
ザル、ボウル
大さじ、小さじ、計量カップ
鍋
木べら、ゴムべら

【ポイント】ほうれん草としいたけの白和え

使用するねりゴマによっては、かため、やわらかめ、油の量が多いなど様々あります。

ねりゴマの容器の中に計量スプーンを入れる前に（または入れたら）よくかき混ぜて、ゴマとゴマから出たであろう油を均質にしてから、はかるとかたすぎず、やわらかすぎずなねりゴマを使うことができます。

特に、ねりゴマの容器を開けたてのときは、下にゴマが沈んで、上は油が多くなっていますので、攪拌して使うようにしましょう。

ほうれん草としいたけを出汁としょうゆで煮ることで、食べやすくなります。
ほうれん草はアクを抜くために下茹でしています。

【栄養】ほうれん草としいたけの白和え

カルシウムの吸収率を上げるには、たんぱく質やビタミンＤを一緒にとるのが効果的です。

ほうれん草は、カルシウムが多い野菜です。
豆腐もたんぱく質が多いだけでなく、カルシウムを含みます。
しいたけには、ビタミンＤに変わるプロビタミンＤという成分が含まれています。

プロビタミンDはお日様に当たることにより、ビタミンDに変わってくれます～！

豆腐のカルシウムとたんぱく質×ゴマのカルシウム×ほうれん草のカルシウム×しいたけのビタミンＤでカルシウムの吸収率をアップさせましょう！

【1回分】
エネルギー：72Kcal
炭水化物：3.9ｇ
たんぱく質：4.5ｇ
脂質：4.7ｇ
食塩相当量：0.6ｇ

カルシウム：75mg

ちなみに・・・
鉄：1.3mg
食物繊維総量：2.0ｇ