豚バラの角煮　大根と玉子入り

豚バラ肉と大根の下ゆでに時間はかかりますが、切るものが少ないので、難しくありません。
時間をかけて煮込んだかいがある美味しさを是非、味わいましょう～。

【材料】豚バラの角煮　大根と玉子入り　（4人分）

豚バラ肉かたまり・・・600ｇ
大根・・・1/2本（600ｇ）
卵・・・4個

ほうれん草・・・1束

水・・・２ℓ

Ａ
　しょうゆ・・・大さじ5
　酒・・・大さじ4
　きび砂糖・・・大さじ4

米のとぎ汁・・・適量
長ねぎ（青いところ）・・・1/3本
かつお節・・・２ｇ
練り辛子・・・適量

【作り方】豚バラの角煮　大根と玉子入り

大根は横に4等分に切り、表面に十字の切り込みを入れる。
鍋に入れて米のとぎ汁をかぶるまで注ぎ、大根がやわらかくなるまで（竹串がすっと通るまで）煮る。
やわらかくなったら取り出しておく。
豚バラ肉の脂身と赤身の間をフォークでところどころ刺す。
水2ℓと長ねぎを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、豚肉をかたまりのまま入れて、1時間ゆでる。　
卵をゆでて殻をむく。
ほうれん草をゆでて、３～４ｃｍに切る。
かつお節は、だしパック（お茶パック）に入れておく。
ゆでた豚肉を取り出し、４つに切る。
豚肉のゆで汁はキッチンペーパーをしいたザルでこし、とっておく。
４のゆで汁にＡを加えて火にかける。
沸騰したら、だしパックに入れたかつお節、大根、豚肉を入れて、落としぶたをする。
弱火～中火でコトコトと1時間半ほど煮る。
ボウルに、殻をむいた卵と、５の鍋のつゆをすくって入れ、そのまま置いておく。
食べる直前に卵を鍋に入れて、温める。
豚肉、大根、卵を器に盛り付け、ほうれん草と練り辛子を添えて完成。

【使用道具】豚バラの角煮　大根と玉子入り

まな板、包丁
ザル、ボウル
鍋（大根下ゆで、豚肉下ゆで、ほうれん草と卵ゆで用）3個あるとスムーズ
計量カップ
大さじ
トング（菜箸）
お玉
だしパック
キッチンペーパー

【ポイント】豚バラの角煮　大根と玉子入り

大根も豚肉も大きいまま調理をするので、時間がかかりますが、コトコト煮て、中まで味のしみた大根は、美味しく、満足感が高まります！

添える野菜は、ほうれん草ではなくても、小松菜、ブロッコリー、キャベツなど、お好みのものでＯＫですよ。

豚肉と大根を煮るときは、たっぷりのつゆで、かくれるまでの量を用意します。途中、触って大根が煮崩れないようにするためです。

面取りをしなくても、あまり触らず、落としぶたをして、大根が動かないようにすると煮崩れしにくくなります。

半熟卵がお好みの場合は、殻をむいた後は火を加えず、つゆにつけましょう。

つゆは残りますが、別の日に野菜の煮汁にしたり、スープの素にするといいですよ～。

【栄養】豚バラの角煮　大根と玉子入り

ゆでているので、だいぶ減っていると思いますが、豚肉にはビタミンＢ群が多く含まれています。
このレシピでは、鉄、マグネシウムなどのミネラル類も多く摂ることができます。

まんべんなく栄養素が含まれていますが、カルシウムとビタミンＤ、食物繊維が少なめです。
デザートに乳製品をとったり、副菜にきのこと海藻が入った和え物を付け加えると、バランスが取れやすくなります。