2024-04-11 / 最終更新日時 : 2024-04-11 ryouribiyori 料理上手への道 和え物を美味しくするコツ 3 美味しい和え物 4つの条件 和え物を美味しくするためには、 といった条件が整うことが大切です。 今回は適度な歯ごたえにするコツと色合いをきれいにするコツをお伝えします~。 適度な歯ごたえにするコツ 和えるタイミングを調整 […]
2024-04-09 / 最終更新日時 : 2024-04-09 ryouribiyori 料理上手への道 和え物を美味しくするコツ 1 和え物にもいろいろあります。 ごま和え、白和え、みぞれ和えなど、「和え」とつくお料理だけれはなく、酢の物もお酢と材料を和えますし、サラダもドレッシングと和えてつくりますね。 食卓には、主に野菜料理として登場することが多い […]
2024-04-07 / 最終更新日時 : 2024-04-07 ryouribiyori 料理上手への道 和え物を美味しくするコツ 2 和え物は野菜料理を食べる手段としてたくさんレパートリーがあると、バラエティーに富んだ食卓になりますし、メインが同じおかずでも、違った献立になって楽しいです。 美味しい和え物の条件は4つありました。 美味しい和え物 4つの […]
2024-04-05 / 最終更新日時 : 2024-04-05 ryouribiyori 料理上手への道 お鍋の材質 雪平鍋はアルミニウム、フライパンは鉄、土鍋は陶器など、その鍋を特徴づけるものが材質です。 アルミの鍋とステンレスの鍋って何が違うんでしょうか? 鍋はその材質によって、向いているお料理が変わります。 つくりたい料理に適した […]
2024-03-29 / 最終更新日時 : 2024-03-29 ryouribiyori 料理上手への道 料理上手への道 出汁(だし)のとり方 基本のだしをとろう だしってどうやってとるの? と言う質問が結構あります。 お料理初心者の方だけではなく、主婦歴20年のベテランからも同様の質問を受けることがよくあります。 「本当の正しいだしのとり方」みたいなのを知らな […]
2024-03-28 / 最終更新日時 : 2024-03-28 ryouribiyori 料理上手への道 料理上手への道 味付け備忘録 和食編 この料理はどんな味?塩分はどのくらいの加減だっけ? がわかる、備忘録 塩分濃度 塩1=しょうゆ6=味噌8 糖分濃度 砂糖1=みりん3 基本味付け早わかり 豚肉しょうが焼き・・・塩分1.5% 鶏肉と野菜の煮物・・・塩分1. […]
2024-03-18 / 最終更新日時 : 2024-03-19 ryouribiyori 料理上手への道 計量スプーン、計量カップの重さの目安 計量スプーンや計量カップではかったときの重さの目安です。湿度やパウダーの粒子、それぞれの商品によっても、重量に多少の誤差が出ますので、目安としてお使いくださいね。ちなみに、下の写真は、一番左から順に、大さじ(15㎖)、小 […]
2024-03-14 / 最終更新日時 : 2024-03-14 ryouribiyori 料理上手への道 天ぷらさっくり揚げるコツ 天ぷらの衣の材料は、薄力粉、卵、冷水の3つを主に使用します。 衣なので小麦粉を使うのはわかるのですが、どうして薄力粉なのでしょうか?強力粉ではだめなのでしょうか? また、水は冷たくなくちゃダメなの? どうして卵を入れるの […]
2024-03-13 / 最終更新日時 : 2024-03-13 ryouribiyori 料理上手への道 上手な揚げものを作るために知っておきたい油のコト サクッとからっとな揚げものを作るために油の状態に注目しましょう。 揚げものを上手に揚げる技術以前に知っておきたいコトです。 油の状態 揚げものをするときに新鮮な油を使っていますか? 揚げものに使った油はその後、何回使いま […]
2024-03-12 / 最終更新日時 : 2024-03-12 ryouribiyori 料理上手への道 サクッとからっと揚げもののコツ からっとサクっと揚げたい! 揚げものってちょっと、いや、結構面倒です。 油の処理とか油がはねた後とか・・・。 そうなのですが・・・からっとサクッと上手にできたときの喜びを想像すると 頑張って作りたくなってしまいます。 サ […]