鯖の塩焼き弁当

かぼちゃの甘煮や小松菜のごま和えを入れた和のお弁当です。
カラーピーマンをいれたせいでなんかハデになってます。

左上から時計回りに、小松菜のごま和え、茹でキヌサヤ、鯖の塩焼き、ピーマンソテー、かぼちゃの甘煮。キヌサヤとピーマンの下にはごはんが入っています。

【材料】鯖の塩焼き弁当

ごはん・・・150ｇ

【鯖の塩焼き、付け合わせカラーピーマン】
鯖・・・40g×2
塩・・・小さじ1/4弱

カラーピーマン・・・40g(小1個)

油・・・小さじ1/2

【茹でキヌサヤ】
キヌサヤ・・・10g
塩・・・少々

【小松菜のごま和え】　
小松菜・・・50g（1株）
　A
　黒すりごま・・・小さじ1
　しょうゆ・・・小さじ1/2
　砂糖・・・小さじ2/3

【かぼちゃの甘煮】　→　つくりやすい分量
かぼちゃ・・・小1/4個
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1

【作り方】鯖の塩焼き弁当

【鯖の塩焼き、付け合わせカラーピーマン】

鯖は前日の夜に両面に塩をして、ペーパータオルで包んでからラップに包み冷蔵庫に入れる。
カラーピーマンは縦に4等分する。
冷蔵庫から鯖を出して、ラップとペーパータオルを外す。
フライパンに油を入れて中火にし、カラーピーマンを入れて焼き色がつくまで焼いたら、取り出す。
３のフライパンに鯖を入れて、フタをして片面5分ずつ焼く。

【小松菜のごま和え】

鍋にお湯を沸かして、小松菜を入れて茹でる。
好みのかたさになったら水にとって冷まし、水分をよくしぼる。
3cmの長さに切る。
Ａの材料を混ぜ合わせ、２の小松菜を入れて和える。

【かぼちゃの甘煮】

かぼちゃを一口大に切る。
フタ付きの鍋にかぼちゃを入れて、半分くらいつかる程度の水を加える。
砂糖としょうゆを加えてフタをして、かぼちゃに竹串がすーっと通るまで煮る。

【使用道具】鯖の塩焼き弁当

包丁、まな板
大さじ、小さじ
ボウル
小さいフライパン、小鍋
菜箸、しゃもじ

【ポイント】鯖の塩焼き弁当

前日の夜に生鯖に塩をしておくことで、鯖から余分な水分と臭みが出て、美味しくなります。
塩サバでもＯＫです。

鯖を焼くときは皮目からフライパンに入れて焼きます。

軽く焦げ目が付けるので、フライパンに入れたら触らずにそのままおきましょう。

鯖を直接ごはんの上に乗せたくなかったので、キヌサヤを敷きましたよ。
鯖の塩味があるので、キヌサヤとカラーピーマンは味付けをしていません。