初夏の手仕事２０２１

来ました！完熟梅と実山椒！

完熟梅の小梅を使って梅干しづくりです。

そして、実山椒のアクを抜いて、いつでも使えるように用意します。

出来上がるのが、食べるのが、楽しみで楽しみでしょうがない！

実山椒と梅が届いたおかげで一気に元気がでてしまいます！
いい香り～～。
楽しい～～。
自然のものにふれて、その物語を考えながら仕込むと、時間が経つのを忘れる～～～。
あー、癒されるー。

ありがとうございます。

無農薬完熟小梅で梅干しづくり

完熟小梅が２ｋｇ来ましたよ。
送っていただく前に、ご丁寧にお電話で、

完全に完熟した梅がよいですか？
それとも、送ることを考えて少し青いほうがいいですか？

と、確認のご連絡をいただいておりました。
完熟をお願いしました～。
もう、宅配の時間指定午前中にしましたが、待ち遠しくて待ち遠しくて。。。

大きさは、だいたい1.5㎝～2㎝くらい。ひとつ６～９ｇくらいのものでした。
かわいいよーーー。なんだこれー。
早くお弁当に入れたい！！！
ご飯の上に乗せたい！！

梅を水洗いして、なり口のヘタをとって（400個以上ありましたが、今回は、5個くらいしかついていませんでした～）、丁寧に水分を拭いて、容器の中に塩と交互に入れます。

この後は、重しをして、水があがってくるのを待ちます。
水、上がってきてね！！

今、気づいてしまいました。
皮が破れている梅はひとつもありませんでした。。。。
つぶれているのもない。。ああああ。ありがたい。すごい！
でも、梅そのままの味見をするのを忘れてしまった。。。。
ううう。
来月届く予定の梅のときは、必ず！

実山椒のあく抜き

春にたけのこご飯に添える木の芽は山椒の若葉なんですよ。

今回の実山椒は、奈良県から届きました。
嬉しいね～。
かわいいねー。
かわいいのにピリッとしているねー。

手で、枝から外します。

沸騰した湯に塩を入れて茹でます。

水にさらします。辛いのを抜きたいときは、水を何回かとりかえて。

水分を完全にとり、小分けにして冷凍庫へ～

フレッシュな実山椒は5月下旬から7月上旬くらいしか手にはいりませんので、この時期の特別で貴重なものですね！
料理日和では、たこと実山椒の炊き込みごはんとして、レッスンしていますよ。

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